Lohi-piirakka ei ole valmis ennen kuin pohja on kullanruskea.
Lohi-piirakka näyttää yksinkertaiselta, mutta pohjan ja täytteen kypsyminen etenevät eri tahtiin. Vieritä ohjeen läpi, niin näet missä kohtaa pohja paistuu erikseen ja miksi täyte tarvitsee oman aikansa uunissa. Lopussa viini, joka sopii pöytään.
Uuni päälle, pohja vuokaan.
Esilämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele piirakkavuoka. Painele sulanut piirakkapohja vuokaan tasaisesti reunoja myöten ja töki pohjaan pieniä reikiä haarukalla.
Pohja kypsyy ensin yksin.
Paista pohjaa noin 10 minuuttia uunin keskitasolla ja anna sen jäähtyä. Aseta jäähtyneen pohjan päälle murennettu lämminsavulohi.
Purjo ja pinaatti pannulle.
Hienonna purjo ja kuullota se pinaatin kanssa kuumalla pannulla öljyssä. Lisää creme fraiche, ricotta, juustoraaste, kananmunat, suola ja tilli, ja sekoita huolellisesti.
Täyte lohen päälle, sitten uuniin.
Kaada täyte esipaistetun pohjan ja lohen päälle ja ripottele pinnalle säästetty juustoraaste. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 35 minuuttia.
Pohja kullanruskea, täyte kiinteä.
Piirakka on valmis, kun täyte on kiinteää eikä enää notku keskeltä ja pohja on kullanruskea. Ota piirakka uunista.
Anna hetki ennen leikkaamista.
Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Näin täyte ehtii asettua ja viipaleet pysyvät koossa.
Roseeviini tasapainottaa savulohta ja kermaista täytettä.
Lämminsavulohi ja kermainen pinaattitäyte kaipaavat viiniä, joka pysyy raikkaana rinnalla eikä peitä lohen makua. Roseeviini toimii tähän hyvin, sillä sen raikkaus keventää täytteen rasvaisuutta ja sopii myös pöytään tarjottavaksi sellaisenaan.
Lohi-pinaattipiirakka, 6 annosta
- 1 suolainen piirakkapohja
- 300 g lämminsavulohta
- 1 kokonainen purjo
- 150 g pinaattia
- 150 g creme fraichea
- 150 g ricottaa
- 300 g juustoraastetta
- 4 kananmunaa
- 1 ½ rkl suolaa
- tuoretta tilliä
Kuinka kauan lohi-piirakka paistuu uunissa?
Pohjaa esipaistetaan noin 10 minuuttia, minkä jälkeen täytteellä täytetty piirakka paistuu vielä noin 35 minuuttia 200 asteessa. Yhteensä paistoaikaa kuluu siis noin 45 minuuttia.
Mitä ainesosia lohi-piirakka ohjeessa tarvitaan?
Ohjeeseen tarvitaan suolainen piirakkapohja, lämminsavulohta, purjoa, pinaattia, creme fraichea, ricottaa, juustoraastetta, kananmunia, suolaa ja tuoretta tilliä.
Miksi piirakkapohja esipaistetaan ennen täytettä?
Esipaisto kypsyttää pohjan erikseen ennen kuin kostea täyte lisätään päälle. Näin pohja pysyy napakkana eikä jää pehmeäksi täytteen alla.
Kiinteys- ja väri-käyrät havainnollistavat piirakan paistumisen vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.