Savulohipasta syntyy nopeasti, mutta kastike ratkaisee.
Savulohipasta on valmis 15 minuutissa, mutta muutama hetki ratkaisee, pysyykö lohi mehevänä ja saako kastike tarpeeksi runkoa. Vieritä ohjeen läpi vaihe vaiheelta. Lopussa viini, joka sopii kermaiseen kastikkeeseen.
Pohja kuumalle pannulle.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota niitä voissa kuumalla pannulla, kunnes ne pehmenevät.
Savulohi mukaan lyhyeksi hetkeksi.
Lisää savulohisuikaleet pannulle sipulien sekaan ja paista niitä hetken aikaa.
Kastike saa rungon.
Lisää kerma ja mausta kastike sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Anna kiehahtaa.
Lohi pysyy mehevänä.
Heti kiehahduksen jälkeen nosta pannu pois liedeltä, jotta lohi ei ylikypsy kastikkeessa.
Pasta rinnalla samaan tahtiin.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi ja valuta huolellisesti.
Pasta ja kastike kohtaavat.
Sekoita valutettu pasta kermaisen savulohikastikkeen joukkoon ja anna sen hautua kastikkeessa hetki.
Pöytään yrttien kera.
Hienonna pastan päälle tuoretta yrttiä, kuten persiljaa tai tilliä, ja tarjoile heti. Annos riittää 3–4 hengelle.
Runsas valkoviini kermaiselle kastikkeelle.
Savulohipastan kermainen kastike ja savuinen lohi kaipaavat viiniä, jossa on tarpeeksi runkoa vastaamaan makuja. Tämä italialainen valkoviini on tyyliltään runsas ja paahteinen, joten se ei jää kastikkeen alle vaan tukee sitä. Viinin happamuus tasapainottaa kerman täyteläisyyttä, mikä sopii hyvin tähän annokseen.
Savulohipasta, 3–4 annosta
- 250 g tuorepastaa
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- voita paistamiseen
- 300 g savulohisuikale
- 2 dl kermaa
- 1/2 sitruunan mehu
- suolaa ja pippuria
- roseepippuria
- yrttejä oman maun mukaan
Miten savulohipasta valmistetaan?
Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa, lisää savulohisuikaleet ja paista hetki. Lisää kerma, sitruunamehu, suola ja pippuri, kiehauta ja nosta pannu liedeltä. Sekoita joukkoon al dente -keitetty pasta ja viimeistele tuoreilla yrteillä.
Kuinka kauan savulohipastan tekeminen kestää?
Savulohipasta on valmis noin 15 minuutissa. Pasta kypsyy samaan aikaan, kun kastike valmistuu pannulla.
Onko olemassa helppoa savulohipastan ohjetta, jossa lohi pysyy mehevänä?
Kyllä. Avain on nostaa pannu pois liedeltä heti, kun kerma on kiehahtanut. Näin savulohi ei ylikypsy kastikkeessa ja säilyttää mehevän rakenteensa.
Kermaisuus- ja makukäyrät havainnollistavat pastan valmistuksen vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.