20 minuuttia, ja musta pasta on pöydässä.
Lohipasta on nopea ruoka, jossa ajoitus ratkaisee. Lohi kypsyy minuuteissa, ja pasta odottaa vieressä kattilassa. Vieritä ohjeen läpi, niin näet mitä tapahtuu milläkin minuutilla. Lopussa viini, joka käy annoksen kanssa.
Suolainen vesi ensin.
Laita kattilallinen vettä kiehumaan pastaa varten. Mausta vesi runsaalla suolalla ja lorauksella oliiviöljyä.
Pohja rakentuu voissa.
Hienonna keltasipuli ja kuullota se voissa pannulla, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa.
Valkoviini kiehuu kasaan.
Kaada pannulle 2 dl valkoviiniä ja anna kiehua ilman kantta, kunnes seos on hieman tiivistynyt.
Kuutiot kypsyvät nopeasti.
Lisää 300 g merilohikuutioita pannulle ja anna niiden kypsyä muutama minuutti viinin ja sipulin joukossa.
Hummerifondi antaa pohjan.
Sekoita joukkoon hummerifondi, mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista lohikuutioiden kypsyys lusikalla ja nosta pannu liedeltä, kun lohi on melkein kypsää.
Musta pasta kiehuu al denteksi.
Keitä musteella värjätty pasta al dentena suolavedessä pakkauksen ohjeiden mukaisesti ja valuta se huolellisesti.
Pasta ja lohi yhdistyvät lautasella.
Sekoita valutettu pasta lohipohjan joukkoon ja anna tekeytyä hetki. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Annostele lautasille ja koristele siianmädillä ja herneenversoilla.
Runsas ja paahteinen chardonnay kantaa voin ja hummerifondin makua.
Lohipastan pohja on voinen ja täyteläinen, ja siinä on hummerifondin tuomaa syvyyttä. Runsas ja paahteinen valkoviini vastaa tätä täyteläisyyttä sortumatta liian kevyeksi. Tyyli sopii etenkin silloin, kun kastike on kiehutettu viinillä ja voilla tiiviiksi.
Lohipasta, 2–3 annosta
- 200 g musteella värjättyä kuivapastaa
- 1 rkl suolaa ja oliiviöljyä
- 1 iso keltasipuli + 2 rkl voita
- 2 dl valkoviiniä
- 300 g merilohikuutioita
- 1 rkl hummerifondia
- ripaus suolaa ja pippuria
- 2 rkl siianmätiä
- herneenversoja
Miten lohipasta tehdään ohjeen mukaan?
Lohipasta ohje etenee kolmessa vaiheessa: kuullota sipuli voissa, kiehauta joukkoon valkoviini ja lisää lohikuutiot kypsymään. Lisää lopuksi hummerifondi ja mausteet, ja yhdistä al dente keitetty musta pasta kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.
Kuinka kauan lohipastan valmistus kestää?
Koko lohipasta valmistuu noin 20 minuutissa. Lohikuutiot kypsyvät muutamassa minuutissa, joten pannu kannattaa nostaa liedeltä hieman ennen kuin lohi on täysin kypsää.
Mikä viini sopii lohipastaan?
Voinen ja hummerifondilla maustettu lohipasta sopii hyvin runsaan ja paahteisen valkoviinin, kuten chardonnayn, kanssa. Tyyli kestää kastikkeen täyteläisyyden eikä jää liian kevyeksi annoksen rinnalla.
Lohen kypsymistä ja maun syvyyttä kuvaavat käyrät havainnollistavat ruoan vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.