Lohivoileipäkakku ei ole valmis heti. Se tarvitsee yön.
Lohivoileipäkakku näyttää valmiilta heti kokoamisen jälkeen, mutta se ei vielä ole. Vieritä ohjeen läpi ja näe, miksi yö jääkaapissa ratkaisee rakenteen. Lopussa viini, joka sopii koko kakkuun.
Lohi, kerma ja muna yhdeksi massaksi.
Keitä kananmunat koviksi ja murskaa ne haarukalla. Sekoita joukkoon ranskankerma, ruohosipulituorejuusto, majoneesi, sitruunamehu ja mausteet. Lisää lopuksi tilli ja lämminsavulohi paloina, sekoita varovasti.
Kolme kerrosta, kaksi täytettä.
Kostuta paahtoleivät lihaliemellä ja asettele ensimmäinen kerros vadille. Levitä päälle kolmannes täytteestä, nosta seuraava leipäkerros päälle ja toista. Viimeinen leipäkerros jää ilman täytettä kakun kanneksi.
Kakku saa painon.
Kääri koottu kakku tiiviisti kelmuun ja aseta päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Siirrä jääkaappiin.
Jääkaappi tekee työn.
Yön yli jääkaapissa leipäkerrokset ja täyte tekeytyvät yhteen. Kakku tiivistyy ja siitä tulee leikattava.
Kerma, tuorejuusto ja juusto yhdeksi.
Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto sekä loput majoneesista. Sekoita joukkoon emmental-juustoraaste lusikalla.
Kuorrutus peittää kaiken.
Poista kelmu ja levitä kuorrutus kakun päälle ja sivuille niin, että kerrokset peittyvät siististi.
Koristelu viimeistelee kakun.
Koristele graavilohisiivuilla, tuoreella tillillä ja halutessasi sitruunaviipaleilla. Tarjoile viileänä.
Kuohuva viini raikastaa kermaisen kakun.
Lohivoileipäkakun kermainen täyte ja juustoinen kuorrutus kaipaavat raikasta vastaparia. Hapokas ja paahteinen kuohuviini leikkaa rasvaisuutta ja nostaa esiin lohen ja tillin maun.
Lohivoileipäkakku, 8 annosta
- 12 kpl paahtoleipää
- 2 dl lihaliemi kostutukseen
- n. 420 g lämminsavulohta
- 1,5 rkl sitruunamehua
- 1 nippu tuoretta tilliä
- 150 g ranskankermaa
- 200 g ruohosipulituorejuustoa
- ½ tuubi (n. 90 g) kevytmajoneesia
- 3 kovaksi keitettyä kananmunaa
- mustapippuria ja sitruunapippuria maun mukaan
- Kuorrutukseen:
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 dl kuohukermaa
- ½ tuubi (n. 90 g) kevytmajoneesia
- 1 pss emmental-juustoraastetta
- Koristeluun:
- tuoretta tilliä
- graavilohta
Miten lohivoileipäkakku tehdään?
Täyte tehdään sekoittamalla murskattu kananmuna, ranskankerma, ruohosipulituorejuusto, majoneesi, sitruunamehu, tilli ja lämminsavulohi. Leivät kostutetaan lihaliemellä ja kootaan kolmeen kerrokseen täytteen kanssa. Kakku kääritään kelmuun ja jätetään jääkaappiin yön yli ennen kuorrutusta ja koristelua.
Kuinka pitkään lohivoileipäkakku pitää olla jääkaapissa?
Resepti neuvoo jättämään kootun ja kelmuun käärityn kakun jääkaappiin yön yli. Vasta sen jälkeen kerrokset ovat tekeytyneet tarpeeksi, jotta kakku pysyy koossa kuorrutuksen ja leikkaamisen aikana.
Mikä viini sopii lohivoileipäkakkuun?
Hapokas ja paahteinen kuohuviini sopii hyvin lohivoileipäkakkuun, sillä se raikastaa kermaista täytettä ja juustoista kuorrutusta. Kuohuviini käy sekä juhlapöytään että tarjolle kakun kanssa.
Rakenne- ja makukäyrät havainnollistavat kakun vaiheita kokoamisesta tarjoiluun. Ne eivät ole mittaustuloksia.