Lohivoileipäkakku
Tee upea lohivoileipäkakku lämminsavulohesta ja graavilohesta. Kermainen täyte, juustoinen kuorrutus ja raikas tilli tekevät tästä juhlapöydän kruunun.
- 12 kpl paahtoleipää
- 2 dl lihaliemi kostutukseen
- n. 420 g lämminsavulohta
- 1,5 rkl sitruunamehua
- 1 nippu tuoretta tilliä
- 150 g ranskankermaa
- 200 g ruohosipulituorejuustoa
- ½ tuubi (n. 90 g) kevytmajoneesia
- 3 kovaksi keitettyä kananmunaa
- mustapippuria ja sitruunapippuria maun mukaan
- Kuorrutukseen:
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 dl kuohukermaa
- ½ tuubi (n. 90 g) kevytmajoneesia
- 1 pss emmental-juustoraastetta
- Koristeluun:
- tuoretta tilliä
- graavilohta
- Keitä kananmunat koviksi ja murskaa ne haarukalla hienoksi.
- Sekoita murujen joukkoon ranskankerma, ruohosipulituorejuusto, puolikas tuubi kevytmajoneesia, sitruunamehu sekä mustapippuri ja sitruunapippuri. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää viimeiseksi hienonnettu tuore tilli ja lämminsavulohi pieninä paloina. Sekoita varovasti, jotta lohi pysyy reiluina paloina.
- Levitä paahtoleipäviipaleet pöydälle ja kostuta ne lihaliemellä toiselta puolelta.
- Asettele tarjoiluvadille tiiviisti kolme paahtoleipäpalaa vierekkäin, kostutettu puoli ylöspäin. Levitä kolmannes täytteestä tasaisesti niiden päälle.
- Nosta täytteen päälle uusi kerros kolmea paahtoleipää ja toista täytteen levitys. Kolmannen leipäkerroksen päälle ei tule täytettä – se jää kakun kanneksi.
- Kääri kakku tiiviisti kelmuun ja aseta päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli.
- Kuorrutus: Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Lisää maustamaton tuorejuusto ja loput majoneesituubista. Vatkaa kunnes seos on tasaista ja pysyvää.
- Sekoita joukkoon juustoraaste (emmental) lusikalla.
- Levitä kuorrutus kakun päälle ja sivuille niin, että kaikki kerrokset peittyvät siististi.
- Koristele graavilohisiivuilla, tuoreella tillillä ja halutessasi sitruunaviipaleilla. Tarjoile viileänä.
Lohivoileipäkakku on skandinaavisen keittiön timeless klassikko, joka sopii täydellisesti kalakalan.fi-henkiseen juhlapöytään. Mehevä lämminsavulohi yhdistettynä tillin tuoreuteen ja kermaisen tuorejuuston pehmeään aromiin luo täytteen, joka sulaa suussa.
Kakku rakentuu paahtoleipäkerroksista, jotka kostutetaan lihaliemellä ja täytetään reilusti lohitäytteellä. Yön yli jääkaapissa tekeytyminen sulattaa kerrokset yhteen täydelliseksi kokonaisuudeksi. Juustoinen kuorrutus pitää kakun ryhdikkäänä ja tekee siitä näyttävän tarjoiluelämyksen.
Koristele kakku graavilohisiivuilla ja tuoreella tillillä – niin syntyy merenrantaravintolan tuntua kotikeittiöön. Tämä resepti on kokeiltu ja hyväksi todettu monissa juhlissa.
