1. Huuhtele ja kuivaa silakkafileet talouspaperilla. Tarkista, että ruodot on poistettu.
2. Valmista marinadi sekoittamalla jogurtti, Dijon-sinappi, suola ja pippuri keskenään sileäksi seokseksi.
3. Kasta silakkafileet marinadiin ja anna niiden maustua jääkaapissa vähintään 15–20 minuuttia.
4. Pyörittele marinoidut fileet korppujauhossa tai vehnäjauhoissa molemmin puolin.
5. Kuumenna öljy tai voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää silakat pannulle ja paista noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
6. Nosta silakat talouspaperin päälle valumaan hetkeksi.
7. Tarjoile heti esimerkiksi keitettyjen perunoiden, salaatin tai tuoreen ruisleivän kanssa. Viimeistele tuoreella tillillä tai sitruunaviipaleella.

Silakka on Itämeren oma aarre – edullinen, ravinteirikas ja ihanan maukas kala, joka ansaitsee paikkansa jokaisen kalaharrastajan keittiössä. Jogurttisilakat ovat täydellinen esimerkki siitä, miten yksinkertaisilla aineksilla syntyy jotain todella herkullista.

Tässä reseptissä silakat marinoidaan jogurtin ja Dijon-sinapin seoksessa, joka pehmentää kalan rakennetta ja antaa sille ihanan kermaisen, hieman hapokkaan maun. Lopputulos on mehevä, nopeasti valmistuva arkiruoka, joka sopii niin arjen kiireeseen kuin viikonlopun rauhalliselle kalahetkelle.

Kalakalan lukijoille tämä on se klassikko, joka kannattaa pitää reseptipankissa – muutama tuttu raaka-aine ja puolessa tunnissa pöydässä on maukas silakka-ateria.