1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Leikkaa porkkanat, fenkoli ja varsiselleri ohuiksi viipaleiksi tai pieneksi kuutioksi.
2. Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia, valkosipulia, porkkanaa, fenkolia ja selleriä noin 5–7 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät hiukan.
3. Lisää tomaattipyree, paprikajauhe ja laakerinlehti. Sekoita hyvin ja anna mausteiden paistua minuutin ajan, jotta maut heräävät.
4. Lisää kirsikkatomaatit kokonaisina ja kaada päälle kalafondi tai kalaliemi. Halutessasi lisää tässä kohtaa myös valkoviini tai pastis. Sekoita ja anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, jotta kasvikset kypsyvät pehmeiksi ja maut yhdistyvät.
5. Mausta keitto suolalla, mustapippurilla ja ruokosokerilla. Tarkista maku ja säädä tarpeen mukaan.
6. Leikkaa kuha- ja lohifilee noin 3–4 cm:n paloiksi. Lisää kalapalat kiehuvaan liemeen ja anna niiden kypsyä varovasti 5–7 minuuttia – älä sekoita liikaa, jotta kala pysyy ehjänä.
7. Poista laakerinlehti. Annostele keitto syville lautasille ja viimeistele tuoreella persiljalla sekä manchego-juustoraasteella tai rouillella.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Tämä ranskalainen kalakeitto on juuri sitä, mitä kala-arki kaipaa – reipas, aromaattinen ja täynnä meren makuja. Kuha ja lohi sulautuvat tomaattiseen liemeen yhdessä fenolin, porkkanien ja varsisellerin kanssa luoden keiton, joka muistuttaa hengestään kuuluisaa bouillabaissea – ilman äyriäisten vaivaa.

Fenkoli on tässä keitossa avainraaka-aine: se tuo keiton liemeen pehmeää anismaista syvyyttä, joka täydentää kalan raikkautta erinomaisesti. Halutessasi voit lorauttaa joukkoon noin kaksi desilitraa kuivaa valkoviiniä tai pienen tilkan pastista – mutta keitto onnistuu mainiosti myös ilman alkoholia.

Viimeistele keitto manchego-juustoraasteella tai valmista perinteinen rouille-kastike kruunaamaan annos. Kalakala.fi:n lukijoille tämä on se arjen ylellisyys, joka syntyy nopeasti mutta maistuu kuin ravintolassa.