1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa siika- tai kuhafileet muutamaan suurempaan palaan.
2. Kaada oliviöljy uunivuoan pohjalle tasaisesti ja aseta kalafileet öljyn päälle nahkapuoli alaspäin.
3. Ripottele fileiden päälle viipaloitu valkosipuli, kaprikset, murskatut korianterinsiemenet sekä jauhettu paprika.
4. Mausta sormisuolalla ja muutamalla rouhaisulla mustapippuria myllystä.
5. Nosta fileiden päälle voinokareet sekä ohuet sitruunaviipaleet, jotka tuovat raikkaan hapon kalan päälle kypsyessä.
6. Paista uunissa noin 10–15 minuuttia, kunnes kala on juuri ja juuri kypsää – liha irtoaa helposti haarukalla eikä ole enää läpikuultavaa.
7. Ota vuoka uunista ja ripottele päälle tuoretta hienonnettua lehtipersiljaa. Tarjoile heti.

Kun meren tuulet puhaltavat Välimeren suunnalta, syntyy lautaselle jotain erityistä – tuoretta kalaa, aurinkoa ja rohkeita makuja. Tämä Välimeren kalapaistos tuo rannikon tunnelman suoraan kotiuuniisi. Siika tai kuha saa seurakseen runsaasti valkosipulia, suolaisia kapriksia ja raikkaita sitruunaviipaleita, jotka yhdessä luovat täydellisen aromikokonaisuuden.

Kalakalan lukijoille tämä resepti on kuin tehty: se kunnioittaa kalan luonnollista makua samalla kun Välimeren mausteet nostavat sen aivan uudelle tasolle. Uunivalmistus on yksinkertaista ja nopeaa, eikä vaadi kokin taitoja – vain hyvää kalaa ja hyviä raaka-aineita. Parasta tässä ruoassa on sen monipuolisuus: se sopii yhtä hyvin arkipöytään kuin viikonlopun vierastarjoiluunkin.

Korianterinsiemenet ja savupaprika antavat paistolle syvyyttä, kun taas voinokareet ja lehtipersiljaa sulattavat maut yhteen mehevässä lopputuloksessa. Tarjoile rapealla leivällä tai keitettyjen perunoiden kanssa, niin ateria on täydellinen.