1. Poista lohifileestä nahka ja evän kohdalta löytyvät rasvaiset osat – nämä voivat antaa ruoalle pistävän kalanmaksaöljyn maun, erityisesti jos lohi jäähtyy ja lämmitetään uudelleen.
2. Aseta filee uunivuokaan. Purista päälle tuoretta sitruunamehua tai käytä puristemehua pullosta. Ripottele pinnalle yrttistä kalamaustetta ja aavistus yrttisiä suolahiutaleita – muista, että aurajuusto on jo itsessään suolaista, joten kevyt käsi riittää. Halutessasi voit lisätä myös rouhittua mustapippuria tai sitruunapippuria.
3. Murustele aurajuusto tasaisesti koko fileepalalle. Kaada lopuksi ruokakerma juuston päälle niin, että se peittää kalan kauniisti.
4. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes lohi on kypsää ja pinta saanut kauniin kultaisen värin.
5. Tarjoile heti keitettyjen perunoiden tai tuoreen salaatin kera. Nauti!

Aurajuustolohi on yksi suomalaisen keittiön rakastetuimmista kalaklassikoista – ja syystäkin. Kun tuore lohi yhdistyy rohkeaan sinihomejuustoon ja pehmeään kermaan, syntyy uunissa täyteläinen kokonaisuus, joka vie kielen mennessään. Tämä resepti on kalakalan lukijoille tuttu tilanne: laadukasta kalaa, muutama hyvä raaka-aine ja uuni hoitaa loput.

Parasta tässä ruoassa on sen yksinkertaisuus. Valmistelu vie vain kymmenkunta minuuttia, ja uuni tekee varsinaisen työn puolessa tunnissa. Lopputuloksena on pöydälle kannettava arkiruoka tai viikonlopun tähtiateria – riippuu siitä, kenen kanssa sen jaat. Lisäkkeeksi sopivat täydellisesti keitetyt perunat tai kuohkea kasvisgratiini.