1. Kuumenna iso paistopannu tai kasari keskilämmöllä. Lisää 1 rkl oliiviöljyä, lisää valkosipuliviipaleet ja anna niiden saada hieman väriä. Lisää sitten sipuli ja paprikat ja sekoita hyvin.
2. Ripottele joukkoon 1 tl paprikaa, 1 tl jauhettua jeeraa sekä chilihiutaleet. Sekoita ja anna kasvisten pehmetä muutama minuutti.
3. Lisää tomaattipyree, kalaliemi ja kookosmaito. Anna padan hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes neste on pelkistynyt puoleen.
4. Sekoita kulhossa kala ja katkaravut jäljellä olevan jeeran ja paprika, 1 tl suolaa sekä limettimehun kanssa. Anna marinoitua 5 minuuttia.
5. Kuumenna toinen pannu keskilämmöllä, lisää loput oliiviöljystä. Paista kala ja katkaravut molemmin puolin noin 2 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin pinnan. Siirrä ne kastikepadan joukkoon.
6. Peitä kansi ja anna kaiken kypsyä yhdessä 5–10 minuuttia. Ripottele päälle tuore korianteri ja tarjoile kuuman riisin kera.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Brasilian aurinkorannikoilta kotoisin oleva moqueca on merenelävien ystäville tehty ruokalaji. Tässä tuoksuvassa padassa yhdistyvät pehmeä valkoinen kala ja täyteläiset tiikerikatkaravut kermaiseen kookosmaito-kalalienteen, johon paprikat, valkosipuli ja mausteet antavat syvän, lämmin­henkisen arominsa.

Moqueca on Brasilian rannikkokaupunkien suosikkiateria, jossa mereltä haettu saalis päätyy suoraan paistinpannulle ja siitä padaan. Kalakala.fi:n lukijoille tämä resepti on erityisen mieluinen: se korostaa kalan ja katkarapujen luontaista makua ilman, että yksikään raaka-aine hukkuu muiden alle.

Valmistusaika on noin puolitoista tuntia, mutta suurin osa siitä on hiljaista hauduttelua – sinulle jää aikaa kattaa pöytä ja nauttia tunnelmasta. Tarjoile keitetyn riisin kera ja tunne rantatuuli poskillasi.