Brasilialainen mereneläväpata – Moqueca
Brasilialainen moqueca on täyteläinen mereneläväpata, jossa kohtaavat tuore kala, tiikerikatkaravut, kookosmaito ja pirteät mausteet. Tee se kotona helposti!
- 2 rkl oliiviöljyä
- 5 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituna
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 punaista paprikaa, hienonnettuna
- 1½ tl paprikaa
- 1½ tl jauhettua jeeraa
- ½ tl chilihiutaleita
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 400 ml kalaliemi
- 400 ml kookosmaitoa (purkki)
- 280 g seiti tai turska, leikattuna 2 cm:n paloiksi
- 6 tiikerikatkarapua, päineen ja kuorineen
- 1 limetin mehu
- 10 g tuoretta korianteria, hienonnettuna
- suolaa maun mukaan
- keitettyä riisiä tarjoiluun
- Kuumenna iso paistopannu tai kasari keskilämmöllä. Lisää 1 rkl oliiviöljyä, lisää valkosipuliviipaleet ja anna niiden saada hieman väriä. Lisää sitten sipuli ja paprikat ja sekoita hyvin.
- Ripottele joukkoon 1 tl paprikaa, 1 tl jauhettua jeeraa sekä chilihiutaleet. Sekoita ja anna kasvisten pehmetä muutama minuutti.
- Lisää tomaattipyree, kalaliemi ja kookosmaito. Anna padan hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes neste on pelkistynyt puoleen.
- Sekoita kulhossa kala ja katkaravut jäljellä olevan jeeran ja paprika, 1 tl suolaa sekä limettimehun kanssa. Anna marinoitua 5 minuuttia.
- Kuumenna toinen pannu keskilämmöllä, lisää loput oliiviöljystä. Paista kala ja katkaravut molemmin puolin noin 2 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin pinnan. Siirrä ne kastikepadan joukkoon.
- Peitä kansi ja anna kaiken kypsyä yhdessä 5–10 minuuttia. Ripottele päälle tuore korianteri ja tarjoile kuuman riisin kera.
Sisältö tuotettu AI:n avulla.
Brasilian aurinkorannikoilta kotoisin oleva moqueca on merenelävien ystäville tehty ruokalaji. Tässä tuoksuvassa padassa yhdistyvät pehmeä valkoinen kala ja täyteläiset tiikerikatkaravut kermaiseen kookosmaito-kalalienteen, johon paprikat, valkosipuli ja mausteet antavat syvän, lämminhenkisen arominsa.
Moqueca on Brasilian rannikkokaupunkien suosikkiateria, jossa mereltä haettu saalis päätyy suoraan paistinpannulle ja siitä padaan. Kalakala.fi:n lukijoille tämä resepti on erityisen mieluinen: se korostaa kalan ja katkarapujen luontaista makua ilman, että yksikään raaka-aine hukkuu muiden alle.
Valmistusaika on noin puolitoista tuntia, mutta suurin osa siitä on hiljaista hauduttelua – sinulle jää aikaa kattaa pöytä ja nauttia tunnelmasta. Tarjoile keitetyn riisin kera ja tunne rantatuuli poskillasi.
