Brasilialainen mereneläväpata – Moqueca
Tee kotona aito brasilialainen Moqueca – täyteläinen kookosmaito-kalakeitto katkaravuilla ja valkokalalla. Trooppinen maku suoraan merenrannan tunnelmaan!
- 2 rkl oliiviöljyä
- 5 valkosipulinkynttä, ohuesti viipaloituina
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 punaista paprikaa, hienonnettuna
- 1½ tl paprikajauhetta
- 1½ tl jauhettua juustokuminaa
- ½ tl chilijauhe
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 400 ml kalaliemi
- 400 ml kookosmaito (tölkki)
- 280 g seitiä tai koljaa, paloiteltu n. 2 cm paloiksi
- 6 tiikerikravetia, pää ja kuori jätetty paikoilleen
- 1 lime, vain mehu
- 10 g tuoretta korianteria, hienonnettuna
- suolaa maun mukaan
- keitettyä riisiä, tarjoiluun
- Kuumenna suuri paistinpannu tai kasari keskilämmölle. Lisää puolet oliiviöljystä ja kuullota viipaloitu valkosipuli kunnes se alkaa saada hieman väriä. Lisää hienonnettu sipuli ja paprikat sekaan.
- Ripottele joukkoon teelusikallinen paprikaa, teelusikallinen jauhettua juustokuminaa sekä chilijauhe. Sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä, kunnes kasvikset pehmenevät ja tuoksuvat ihanalta.
- Lisää tomaattipyree, kalaliemi ja kookosmaito. Anna hautua keskilämmöllä noin puoli tuntia, kunnes neste on vähentynyt puoleen. Sekoita silloin tällöin.
- Laita kala ja katkaravut kulhoon. Lisää loput paprikasta ja juustokuminasta, teelusikallinen suolaa sekä limetinmehu. Sekoita hyvin ja anna marinoitua 5 minuuttia.
- Kuumenna erillinen paistinpannu keskilämmölle ja lisää loput oliiviöljystä. Paista kala ja katkaravut molemmin puolin noin 2 minuuttia kumpaakin, jotta ne saavat kauniin pinnan.
- Siirrä paistettu kala ja katkaravut kookosmaito-tomaattikastikkeeseen. Peitä kannella ja anna kypsyä 5–10 minuuttia, kunnes kala on juuri ja juuri läpikypsää.
- Ripottele päälle tuoretta, hienonnettua korianteria ja tarjoile heti höyryävän keitetyn riisin päällä. Hyvää ruokahalua!
Sisältö tuotettu AI:n avulla.
Moqueca on Brasilian rannikolta kotoisin oleva unenomainen mereneläväkeitto, jossa yhdistyvät samettisen pehmeä kookosmaito, tulinen chilijauhe ja tuoreita mereneläviä. Tämä resepti tuo Atlantin rannikon aurinkoisen tunnelman suoraan suomalaiseen keittiöön – ilman monimutkaista valmistamista.
Kalakala.fi:n lukijoille tämä resepti on kuin tehty: pääosissa ovat tiikerikatkaravut kuorineen sekä napakaksi paloiteltu hauki tai kolja. Kala marinoidaan limetinmehulla ja mausteilla ennen paistamista, jolloin se saa kauniin värin ja syvemmän maun. Lopputulos on täyteläinen, aromaattinen pata, jonka voi tarjoilla höyryävän riisin päällä.
Valmistusaika on noin puolitoista tuntia, mutta suurin osa siitä on rauhallista hauduttelua – joten sinulla on aikaa kattaa pöytä kauniisti ja valita oikea viini. Tässä ruoassa jokainen suupala on kuin pienihetki lomalla.
