1. Mausta lohifileet reilusti cajun-mausteseoksella joka puolelta. Anna mausteiden imeytyä hetki huoneenlämmössä.
2. Valmista mangosalsa: kuutioi kypsä mango ja sekoita se hienonnetun punaisen sipulin, chilin, limen mehun ja tuoreen korianterin kanssa. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Anna salsan tekeytyä jääkaapissa valmistuksen ajan.
3. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää tilkka öljyä. Kun pannu on kuuma, laske lohifileet pannulle nahkapuoli ylöspäin.
4. Paista lohta noin 3–4 minuuttia, kunnes alapuoli on kauniisti ruskistunut. Käännä fileet ja paista vielä 2–3 minuuttia, kunnes lohi on kypsää mutta vielä mehevää sisältä.
5. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta suolalla.
6. Kokoa annos: laita riisi lautaselle, aseta cajunlohi päälle ja lusikoi mangosalsa lohifileiden vierelle tai päälle.
7. Viimeistele annos majoneesilla ja runsailla tuoreilla korianterin lehdillä. Tarjoile välittömästi.

Lohi on suomalaisen kalaruoanlaiton ehdoton suosikki, ja cajun-maustaminen nostaa sen aivan uudelle tasolle. Kun pala tuoretta lohta saa reilun cajun-mausteen kuoren ja paistuu pannulla kullankeltaiseksi, syntyy annos, joka vie ajatukset lämpimille rannoille – vaikka olisitkin kotikeittiössä.

Mangosalsa tuo lohelle makeaa trooppisuutta ja raikkautta, joka tasapainottaa cajun-mausteen polttavaa voimaa täydellisesti. Lime, tuore korianteri ja chili viimeistelevät salsan, joka sopii erinomaisesti myös muille kaloille ja äyriäisille. Tämä resepti on kalakala.fi:n hengessä – yksinkertainen, maukas ja rehellinen kalaruoka parhaimmillaan.

Tarjoile annos keitetyn riisin päällä, lusikoi päälle mangosalsa ja viimeistele majoneesilla sekä tuoreilla korianterin lehdillä. Arki-illan pelastus tai viikonlopun helma – valinta on sinun.