1. Lämmitä grilli noin 170–180 asteeseen. Tasainen lämpötila on avain mehevään lopputulokseen.
2. Aseta lohifile grilliin, nahkapuoli alaspäin. Grillaa kärsivällisesti ja seuraa kypsymistä tarkasti – ylikypsä lohi kuivuu nopeasti.
3. Käytä sisälämpömittaria apuna: kun lohen sisälämpötila on 40–50 astetta, se on kypsää mutta silti saftista ja mehevää.
4. Nosta lohi grilliltä ja anna levätä hetki. Poista nahka varovasti.
5. Sekoita kastikkeen kaikki ainekset keskenään pienessä kulhossa: soijakastike, teriyakikastike, sweet chili -kastike, limetin mehu, punainen currytahna, inkivääritahna, hienonnettu valkosipuli, ruokosokeri ja seesamiöljy.
6. Levitä maustunut kastike reilulla kädellä grillatun lohen pinnalle.
7. Viimeistele annos tuoreella korianterilla ja ohuiksi viipaloituilla kevätsipuleilla.
8. Tarjoa välittömästi marinoitujen kasvisten ja kurkku-retiisisalaatin kanssa.

Lohi on grillikalojen kuningas – ja kun sen päälle levittää reippaasti maustetun itämaisen kastikkeen, syntyy ateria, joka sopii täydellisesti rantatunnelmaan ja kesäiselle kalagrillille. Tässä reseptissä lohen luontainen, täyteläinen maku yhdistyy soijan, limen, currytahnan ja inkiväärin intensiivisiin aromeihin.

Grillauksen salaisuus piilee oikeassa lämpötilassa ja tarkkuudessa: 170–180-asteinen grilli ja sisälämpömittari varmistavat, että lohi pysyy mehevänä eikä mene ylikypsäksi. Tavoittele sisälämpötilaa 40–50 astetta, jolloin kala on juuri sopivan kypsää – pehmeää ja saftista lautasella.

Tarjoa grillattu lohi marinoitujen kasvisten ja raikkaankirpeän kurkku-retiisisalaatin kanssa, niin kesän parhaaseen kalapöytään ei tarvita muuta. Tämä resepti riittää reilulle 8 hengelle, joten se sopii loistavasti suuremmallekin seurueelle.