Grillattu lohi ja salsa verde
Mehevä grillattu lohifilee mausteisella yrttikastikkeella – tämä kesän parhaimmisto syntyy helposti grillissä. Täydellinen kalaherkku ulkoilmaruokailuun!
- 600 g lohifileitä
- 2 rkl meijerivoita
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- ½ rkl valkosipulijauhetta
- 1 tl chilihiutaleita
- 1 tl sormisuolaa
- 1 avokado
- 2 dl smetanaa
- 50 g tuoretta lehtipersiljaa
- 1 ruukku tuoretta korianteria
- 1 ruukku tuoretta basilikaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 sitruunan mehu
- 1 tl sormisuolaa (salsa verdeen)
- grillattuja kasviksia lisukkeeksi
Lohen valmistus
- Sytytä grilli ja anna sen kuumeta kunnolla ennen paistamista.
- Tarkista lohifileet huolellisesti ja poista mahdolliset ruodot pinseteillä tai sormenpäillä tunnustelemalla.
- Sivele lohifileet kauttaaltaan pehmennetyllä meijerivoilla molemmin puolin.
- Sekoita oregano, valkosipulijauhe, chilihiutaleet ja sormisuola pienessä kulhossa tasaiseksi mausteseosteeksi. Ripottele seos reilusti lohen pinnalle.
- Aseta lohifileet grilliin nahkapuoli ylöspäin ja grillaa noin 2–3 minuuttia.
- Käännä fileet varovasti ja jatka grillaamista vielä 2–3 minuuttia. Lohi on valmis, kun sisälämpötila on 48–50 °C – mittaa se paistomittarilla varmuuden vuoksi.
Salsa verden valmistus
- Halkaise avokado, poista kivi ja kuori. Muussaa hedelmäliha haarukalla tasaiseksi tahnaksi.
- Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa se. Hienonna persilja, korianteri ja basilika karkeaksi.
- Sekoita murskattu valkosipuli ja hienonnetut yrtit avokadomassan joukkoon.
- Lisää smetana sekä sormisuola ja purista päälle sitruunamehu. Sekoita salsa verde tasaiseksi ja yhtenäiseksi kastikkeeksi.
- Lusikoi salsa verde grillatun lohen päälle tai tarjoile se erillisessä kulhossa. Lisää lautaselle grillattuja kasviksia ja nauti heti!
Grilli loimuaa, meri tuoksuu ja lautasella odottaa juuri sopivasti kypsytetty lohifilee – se on kesän paras kalanautinto. Grillattu lohi on rannikkoruokailun kuningas, ja kun sen pariksi valmistaa avokadon ja tuoreiden yrttien kanssa tehdyn salsa verden, syntyy ateria joka jää mieleen pitkäksi aikaa.
Lohifilee kypsyy grillissä nopeasti ja vaivattomasti, joten tämä resepti sopii mainiosti niin arki-iltojen rennompaan ruoanlaittoon kuin kesäjuhliinkin. Oikein grillattuna lohi pysyy mehevänä sisältä ja saa ulkopuolelle ihanan grillipinnan. Salsa verde tuo kirpeän ja vihreän kontrastin lohen täyteläiselle maulle.
Kalakalan lukijoille tämä resepti on tuttu juttu – lohi on Suomen rakastetuin kala, ja grilli nostaa sen parhaat puolet esiin. Kokeile itse ja anna rannikkomakujen viedä mukanaan!
