1. Valmistele ahvenfileet: poista ruodot huolellisesti ja kuivaa fileet talouspaperilla. Leikkaa fileet noin 3–4 cm:n paloiksi.
2. Mausta ahvenpalat suolalla, mustapippurilla ja halutessasi ripaukella valkosipulijauhetta. Anna maustua huoneenlämmössä noin 10 minuuttia.
3. Pujota ahvenpalat puuvartaisiin (puuvartaat kannattaa liottaa vedessä etukäteen vähintään 30 minuuttia, jotta ne eivät pala). Voit lisätä vartaisiin väliin myös sitruunaviipaleita tai tuoreita yrttinippuja.
4. Kuumenna grilli hyvin kuumaksi ja voitele ritilä kevyesti öljyllä. Aseta vartaat grillille ja grillaa noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ahven on kypsynyt läpi ja saanut kauniin värin.
5. Valmista yrtti-voikastike grillauksen aikana: sulata voi matalalla lämmöllä kattilassa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja anna hautua hetki ilman ruskistumista.
6. Lisää voihin hienonnettu persilja, tilli ja ruohosipuli sekä tuoreen sitruunan mehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ja pidä lämpimenä matalalla lämmöllä.
7. Nosta valmiit ahvenvartaat vadille. Lusikoi yrtti-voikastike reippaasti vartaiden päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla yrtinoksilla ja sitruunaviipaleilla.
8. Tarjoile heti lisänä esimerkiksi keitettyjen uusperunoiden, grillattujen kesäkurpitsojen tai raikkaiden salaattilehtien kanssa.

Ahven on suomalaisen kesäkeittiön ehdoton helmi – lihava, valkolihainen ja maultaan puhdas. Kun ahvenfileet pujotetaan vartaalle ja heitetään kuumalle grillille, syntyy jotain todella erityistä. Savuinen grilliaroma ja raikas kalan maku ovat täydellinen yhdistelmä kesäiseen ulkoruokailuun.

Yrtti-voikastike on tämän reseptin sydän. Sulava voi, tuoreet yrtit ja sitruunan hapan kirpeys nostavat grillatun ahvenen kokonaan uudelle tasolle. Kastike valmistuu nopeasti ja sopii erinomaisesti myös muille grillikalöille – pidä resepti tallessa koko grillisesonkia varten.

Kalakalan ahvenresepti on suunniteltu kaikille, jotka rakastavat tuoretta makeanveden kalaa yksinkertaistettuna ja herkullisena. Vähän vaivaa, paljon makua – juuri niin kuin pitää.