1. Valmistele lohi: Leikkaa lohifile sopiviksi annospaloiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja pirskota päälle hieman sitruunamehua. Anna maustua hetken huoneenlämmössä.
2. Valmistele kesäsipulit: Puhdista kesäsipulit ja leikkaa ne puoliksi pitkittäin. Pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla.
3. Grillaa: Grillaa lohipalat hiilloksella keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes lohi on juuri ja juuri kypsää ja pintaan on muodostunut kaunis grilliraidoitus. Grillaa kesäsipulit samanaikaisesti, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä.
4. Valmista tillijogurttikastike: Sekoita kreikkalaiseen jogurttiin hienonnettu tuore tilli, raastettu valkosipulinkynsi, sitruunamehu, suola ja ripaus sokeria. Maista ja säädä maku.
5. Valmistele mummonkurkut: Leikkaa kurkut ohuiksi siivuiksi. Lisää tilliä, etikkaa, sokeria ja suolaa. Sekoita hyvin ja anna maustua ainakin 10 minuuttia.
6. Lämmitä tortillat: Lämmitä vehnätortillat grillissä tai kuivalla pannulla muutama sekunti per puoli, kunnes ne ovat lämpimiä ja hieman joustavia.
7. Kokoa tortillat: Levitä lämpimälle tortillalle reilusti tillijogurttikastiketta. Lisää grillattua lohta, kesäsipulia, mummonkurkkusiivuja ja tuoretta tilliä. Kääri tortilla rullalle tai taita puoliksi ja tarjoa heti.

Kun grilli lämpiää ja aurinko paistaa, lohitortilla on juuri se ruoka, jonka rannikolla kasvanut kalanystävä haluaa lautaselleen. Grillissä kypsennetty lohi saa ihanan savuisen aromin, joka yhdistettynä raikkaaseen tillijogurttikastikkeeseen ja hapokkaisiin mummonkurkkuihin luo täydellisen kesäisen makuelämyksen.

Tämä resepti on kalakalan sydäntä lähellä – laadukas kotimainen lohi pääsee täyteen loistoonsa yksinkertaisen grillauksen avulla. Tortillat tarjoavat nautinnollisen alustan, jonka sisään käärität kaiken herkullisen. Mummonkurkut ja tuore tilli ovat klassinen suomalainen yhdistelmä, joka sopii lohelle kuin luotu.

Valmistusaika on lyhyt ja lopputulos on aina vaikuttava – tämä on loistava valinta niin arki-illalliseksi kuin juhannuspöytäänkin. Rantaviivan tuntumassa tai kotipihalla, lohitortilla toimii aina.