1. Valmista piri-piri-marinadi: sekoita kulhossa oliiviöljy, tuoreet chilit (hienonnettuna), murskattu valkosipuli, sitruunamehu, paprikajauhe, suola ja mustapippuri tasaiseksi seokseksi.
2. Lisää kuoritut ja puhdistetut katkaravut marinadiin ja anna niiden maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia – mielellään tunnin verran, jotta maku imeytyy kunnolla.
3. Lämmitä grilli kuumaksi, noin 230–260 °C suoralle lämmölle. Puhdista grilliritiläit ja voitele ne kevyesti öljyllä.
4. Nosta katkaravut marinadista ja asettele ne grilliritsikalle tai -vartaalle. Grillaa katkarapuja 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniisti saaneet grillimerkit ja muuttuneet läpinäkyvästä vaaleanpunaiseksi.
5. Nosta katkaravut grilliltä heti, kun ne ovat kypsiä – ylikypsennys tekee niistä kumisia. Viimeistele annos tuoreella persiljalla, sitruunaviipalein ja halutessasi ylimääräisellä chilillä.
6. Tarjoile heti riisin, tuoreen leivän tai raikkaiden salaattilisäkkeiden kanssa.

Grillatut piri-piri-katkaravut ovat rannikon tulisinta herkkua – mehevät katkaravut saavat marinadin ansiosta upean värin ja intensiivisen, hieman polttavan maun. Tämä annos vie ajatukset suoraan aurinkoiselle rantaterassille.

Piri-piri-kastike on kotoisin Afrikasta ja Portugalista, mutta se sopii erinomaisesti myös pohjoismaiseen grillikulttuuriin. Yhdistelmä chilissä, valkosipulissa ja sitruunassa marinoiduista tuoreista katkaravuista on kalakala.fi-lukijoille täydellinen kesäpäivän merellinen nautinto.

Valmistusaika on lyhyt, joten tämä resepti sopii mainiosti niin arki-iltaan kuin vieraillekin. Katkaravut kypsyvät grillissä muutamassa minuutissa, joten ruoka on pöydässä ennen kuin nälkä ehtii käydä sietämättömäksi.