1. Leikkaa kevytsuolatut sillifileet ensin pitkittäin ja sitten poikittain noin sentin levyisiksi viipaleiksi tai pienemmiksi suupaloiksi mieltymyksesi mukaan.
2. Pese omena huolellisesti juoksevan veden alla. Halkaise se, poista siemenkodat ja kuutioi omena pieniksi, tasaisiksi paloiksi. Hapahko lajike sopii parhaiten sillin seuraksi.
3. Mittaa kulhoon ranskankerma. Lisää joukkoon sillipalat ja omenakuutiot.
4. Silppua ruoho- tai kevätsipuli hienoksi ja lisää seokseen. Sekoita kaikki rauhallisesti, jotta silli ei hajoa liikaa.
5. Mausta lopuksi varovaisesti mustapippurilla tai maustepippurilla myllystä – älä liioittele, silli on jo valmiiksi suolainen.
6. Tarjoa juhannussilli tuoreiden uusien perunoiden kera tai levitettynä ruisleivän päälle. Koristele halutessasi muutamalla sipulinvarren pätkällä.

Juhannuspöytään kuuluu olennaisena osana kunnon silli, ja tämä hapahkon omenan ja ranskankerman kanssa valmistettu juhannussilli on juuri sellainen meren antimista syntyvä herkku, johon palaat vuodesta toiseen. Kevytsuolattu sillifilee on pohjana tässä raikkaassa kesäklassikossa, joka valmistuu nopeasti ilman suurta vaivaa.

Omena tuo annokseen juuri sopivan hapokkaan vastapainon sillin suolaisuudelle, ja ranskankerma sitoo maut yhteen kermaisen pehmeästi. Tuore ruoho- tai kevätsipuli viimeistelee kokonaisuuden tuoden lisää raikasta vihreyttä. Tämä resepti on kalakalan hengessä – puhdas, maistuva ja meren tuoksuinen.

Tarjoa juhannussilli uusien perunoiden rinnalla tai levitä paksulle viipaleelle tummaa ruisleipää. Kumpi tahansa tapa, tulos on kesän juhlaan täydellisesti sopiva suolainen herkku.