1. Kuivaa kalafileet talouspaperilla ja mausta suolalla ja valkopippurilla molemmilta puolilta.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää hieman öljyä. Paista kalafileet kullanruskeiksi – noin 3–4 minuuttia per puoli riippuen filee paksuudesta. Nosta fileet sivuun ja pidä lämpimänä.
3. Valmista misovoikastike: sekoita pienessä kulhossa misotahna, hieman lämmintä vettä ja hunajaa tasaiseksi seokseksi.
4. Sulata voi matalalla lämmöllä pienessä kattilassa. Kun voi on sulanut, lisää misoseos ja sekoita huolellisesti. Älä anna kastikkeen kiehua – pidä lämpö matalana koko ajan.
5. Maista kastiketta ja säädä makua tarpeen mukaan. Voit lisätä tilkan soijaa tai pari tippaa sitruunamehua raikkauden vuoksi.
6. Höyrytä tai paista kasvikset (esim. parsakaali, sokerimaissi tai pinaatti) haluamallasi tavalla. Keitä riisi tai nuudelit ohjeen mukaan.
7. Kokoa annokset: laita lautaselle ensin riisi tai nuudelit, aseta kalafile päälle ja kaada lämmin misovoikastike siististi sen yli. Koristele sesaminsiemenillä ja tuoreella kevätsipulilla.

Mereltä pöytään – ja vieläpä japanilaisen umamin siivittämänä. Tässä reseptissä tuore kala saa seurakseen silkinpehmeän misovoikastikkeen, joka yhdistää soijapavuista valmistetun misotahnan ja voittamattoman voin yhdeksi syvänmakuiseksi kokonaisuudeksi.

Misovoikastikkeen salaisuus on hellyys: kastiketta ei kiehauta, vaan se lämmitetään varovaisesti, jolloin maut pysyvät tasapainoisina ja voi sulaa siihen kauniisti. Misotahnaa löytyy niin vaaleana kuin tummanakin – molemmat toimivat tässä reseptissä erinomaisesti, joten käytä sitä, mitä kaapista löytyy.

Tämä ruoka sopii täydellisesti kalakala.fi-lukijalle, joka haluaa nostaa arkiset kalafileet juhlavaksi ateriaksi ilman turhaa säätöä. Kasvikset ja riisi täydentävät kokonaisuuden, ja kastike sitoo kaiken yhteen kauniisti.