Kalaa ja papuja puttanesca-tyyliin
Herkullinen yhden padan kalakala-resepti: valkoinen kala, cannellini-pavut, tomaatti, oliivit ja kaprikset. Helppo arkiruoka pakastekalastakin!
- 2 pakastettua valkoisen kalan fileetä (esim. turska)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, karkeasti pilkottuna
- 3 anjovisfileetä
- 400 g tölkki cannellini-papuja, huuhdeltuna ja valutettuna
- 400 g tölkki kirsikkatomaatteja tomaattimehussa
- 50 g kivettömiä mustia oliiveja, viipaloituna
- 25 g kapriksia
- ½ tl kuivattuja punaisia chililastuja
- 2 rkl tuoretta lehtipersiljaa, karkeasti hachottuna
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- Ripottele kalafileille suolaa ja anna niiden odottaa sivussa hetken aikaa.
- Kuumenna oliiviöljy padassa tai uuninkestävässä kattilassa. Kuullota sipuli ja valkosipuli ripauksen suolan kanssa noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kullankeltaisia.
- Lämmitä uuni 210 °C:een (kiertoilma 190 °C).
- Lisää anjovikset pataan ja sekoittele, kunnes ne ovat sulaneet kastikkeeseen.
- Lisää cannellini-pavut, kirsikkatomaatit, oliivit, kaprikset ja chililastuinen. Mausta runsaasti mustapippurilla — suolaa ei tarvita, sillä anjovikset, oliivit ja kaprikset tuovat riittävästi suolaisuutta. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Nosta sitten pata liedeltä.
- Huuhtele kalafileet ja taputtele kuiviksi. Asettele kala padan päälle ja painele fileet hieman papuseoksen sekaan — niiden ei tarvitse upota kokonaan. Sulje kansi ja paista uunissa 30 minuuttia tai kunnes kala on kypsää: se on läpikuultamatonta ja irtoaa haarukalla vaivatta.
- Halutessasi voit pilkkoa kalat isommiksi paloiksi ja kääntää ne varovasti papuseokseen. Ripottele pinnalle tuoretta persiljaa ja tarjoile suoraan padasta.
Tämä upea yhden padan uunipata on kalakalan.fi-lukijoille täydellinen arki-illan pelastaja. Merenantimia rakastavat tietävät, että valkoinen kala — olipa se turska, seiti tai muu lehtevä merikala — imee itseensä kaiken ympärillään olevan maun. Puttanesca-kastike tomaateista, mustista oliiveista, kapriksista ja anjoviksesta on juuri se kirpeä-suolainen liittolainen, joka nostaa yksinkertaisenkin kalafileen täysin uudelle tasolle.
Reseptin hienous piilee sen helppoudessa: pakasteen voi laittaa suoraan uuniin ilman sulattamista, ja suurin osa aineksista löytyy jo valmiiksi ruokakomerosta. Cannellini-pavut tuovat pataan täyteläisyyttä ja proteiinia, joten ruoka pitää nälän loitolla pitkään. Annos tarjoaa noin 423 kcal, 36 g proteiinia ja runsaasti kuitua — eli maukasta ja ravitsevaa merenelävien ystäville.
Jos haluat kattaa pöydän useammalle nälkäiselle, tarjoile pata rapeakuorisen leivän kanssa — näin jokainen pala kastiketta pääsee täyteen oikeutukseensa. Tämä resepti sopii 2–4 hengelle.
