Kermainen lohikeitto tuoreilla yrteillä

1. Kuori ja leikkaa perunat noin kahden sentin kuutioiksi. Laita ne kattilaan ja kaada päälle kalalientä tai vettä niin, että perunat peittyvät. Keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes perunat alkavat pehmetä.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja purjo. Lisää ne kattilaan perunoiden joukkoon ja anna hautua muutama minuutti.
3. Leikkaa tuore lohifilee noin kolmen sentin paloiksi. Lisää lohi kattilaan ja anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 5–7 minuuttia, kunnes lohi on juuri kypsää ja hajoaa kevyesti haarukalla.
4. Kaada kerma kattilaan ja sekoita varovasti. Älä keitä voimakkaasti tässä vaiheessa, jotta kerma ei leikkaudu. Anna keiton lämmetä muutama minuutti.
5. Mausta keitto merisuolalla, valkopippurilla ja tuoreella tillillä. Purista loppuun hieman sitruunamehua tuomaan raikkautta.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele päälle runsaasti tuoretta tilliä ja halutessasi muutama ruohosipulivarsi.
7. Tarjoa heti tuoreen ruisleivän tai saaristolaisleivän kanssa. Laita pöytään sitruunaviipaleita lisämausteeksi.

Lohikeitto on suomalaisen kalaruokakulttuurin sydän – lämmin, täyteläinen ja lohduttava ateria, joka sopii yhtä hyvin arki-iltaan kuin vieraidenkin pöytään. Tässä versiossa käytämme tuoreita yrttejä tuomaan keittoon raikkautta ja merellistä tunnelmaa, joka sopii täydellisesti kalakalan hengelle.

Laadukas lohi on tämän keiton tärkein raaka-aine. Valitse mahdollisuuksien mukaan tuore kotimainen lohi – sen syvä, pyöreä maku sulautuu kermaiseen liemeen kauniisti. Tillin tuoksu, perunoiden pehmeä rakenne ja lohen samettinen koostumus tekevät tästä keitosta unohtumattoman.

Valmistus on nopeaa ja vaivatonta, ja lopputulos on aina vaikuttava. Tarjoa keitto tuoreen ruisleivän kanssa ja nauti rannikon mauista kotona.