Kotitekoiset kalapihvit
Tee kotoisat kalapihvit tuoreesta kalasta! Ahven, hauki tai särki sopii mainiosti. Helppo arkiresepti rannikkohengen mukaan – kalakala.fi:n tapaan.
- n. 1 kg kalafileitä (esim. ahven, hauki tai särki)
- 2 kananmunaa
- 1 dl korppujauhoja
- 1 dl kalalientä (tarvittaessa)
- 2 dl ruokakermaa
- 1 sipuli hienonnettuna
- 2 tl suolaa
- valkopippuria maun mukaan
- sitruunapippuria maun mukaan
- hienonnettua tuoretta tai kuivattua tilliä
- öljy-voi-seosta paistamiseen
- Perkaa ja fileoi kalat huolellisesti. Ruodottoman lopputuloksen varmistat keittämällä kalat ensin sipulilla, suolalla ja laakerinlehdellä maustetussa vedessä, kunnes ruodot irtoavat helposti. Anna jäähtyä ja perkaa ruodot pois.
- Jauha kalafileet monitoimikoneessa tai lihamyllyllä kahteen kertaan, jotta massasta tulee tasainen ja pehmeä.
- Lisää massaan munat, ruokakerma, hienonnettu sipuli ja korppujauhot. Mausta suolalla, valkopippurilla, sitruunapippurilla ja hienonnetulla tillillä. Sekoita tasaiseksi taikinamaiseksi massaksi. Voit turvottaa korppujauhoja kalojen keittoliemessä lisämaun saamiseksi.
- Anna massan levätä jääkaapissa noin 15–20 minuuttia, jotta korppujauhot turpoavat ja massa tiivistyy hieman.
- Muotoile kosteilla käsillä tasaisia pihvejä. Paista pihvit pannulla öljy-voi-seoksessa keskilämmöllä kullanruskeiksi, noin 3–4 minuuttia per puoli.
- Voit myös paistaa pihvit uunipellillä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai muovata massan murekkeena vuokaan uunissa kypsennettäväksi.
- Tarjoa kalapihvit esimerkiksi perunamuusin, salaatin tai tuoreen leivän kera. Lisää tillinoksia koristeeksi.
Kalapihvit ovat yksi parhaista tavoista hyödyntää tuore saalis tai kaupan kalafileen parhaat palat. Kun massa valmistetaan huolella jauhetusta kalasta, muodostuu mehevä ja maukas pihvi, joka kelpaa niin arkipöytään kuin vierailujen herkkupäivällisellekin.
Rannikolla kasvaneet tietävät, että ahven, hauki ja särki ovat Suomen kalaistumman keittiön selkäranka. Nämä pihvit syntyvät juuri näistä kaloista, ja tilli sekä sitruunapippuri tuovat niihin raikkaan merenrantatunnelman. Ruodot eivät ole ongelma, sillä oikealla tekniikalla ne saadaan helposti poistettua.
Pihvit voi paistaa pannulla kullanruskeiksi tai vaihtoehtoisesti valmistaa uunissa isona murekkeena – kumpikin tapa tuottaa herkullisen lopputuloksen. Tämä resepti on kalakala.fi:n suosikki aidosta suomalaisesta kalavalmistuksesta.
