1. Leikkaa kalafile tasaisiksi, sormen paksuisiksi suikaleiksi. Kuivaa suikaleet talouspaperilla huolellisesti.
2. Mausta kalasuikaleet suolalla ja valkopippurilla molemmilta puolilta.
3. Valmistele leivitysasema: laita kolmeen matalaan kulhoon erikseen vehnäjauho, vatkattu kananmuna sekä korppujauho (voit maustaa korppujauhon haluamallasi tavalla, esimerkiksi sitruunankuorella tai tillillä).
4. Pyörittele kukin kalasuikale ensin vehnäjauhossa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paina leivitys kevyesti kiinni.
5. Kuumenna paistinpannulla reilusti öljyä tai voita ja öljyä keskilämmöllä. Öljyn tulee olla kunnolla kuumaa ennen paistamista.
6. Paista kalapuikot kullanruskeiksi noin 2–3 minuuttia per puoli. Älä täytä pannua liian täyteen – paista tarvittaessa erissä.
7. Nosta valmiit kalapuikot talouspaperin päälle valumaan. Tarjoa välittömästi sitruunaviipaleilla ja tartarkastikkeella höystettynä.

Kalapuikot ovat monelle lapsuuden lempiruokaa, mutta tiedätkö kuinka paljon parempia ne ovat, kun ne valmistaa itse tuoreesta kalasta? Kotitekoisissa kalapuikoissa tiedät tarkalleen, mitä syöt – ja maku on aivan eri luokkaa kuin pakastepuikoissa.

Tähän reseptiin sopii erinomaisesti esimerkiksi tuore seiti, kuha tai hauki. Kalan leikkaaminen tasaisiksi suikaleiksi ja huolellinen leivitys ovat onnistumisen avaimet. Lopputuloksena on mehevä kala rapeassa kuoressa – suoraan meren antimista kotikeittiöön.

Tarjoa kalapuikot tuoreen salaatin, perunamuusin tai vaikka ranskanperunoiden kanssa. Ne sopivat täydellisesti niin arki-illalliselle kuin viikonlopun perheateriaksikin.