1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä al denteksi. Säästä noin 1 dl pastavettä ennen valuttamista.
2. Huuhtele ruusukaalit ja poista uloimmat lehdet tarvittaessa. Leikkaa kukin ruusukaali puoliksi tai neljänneksiksi koon mukaan.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää ruusukaalit leikkauspinta alaspäin ja paista noin 4–5 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean värin. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja paista vielä minuutti sekoitellen, kunnes tuoksu vapautuu.
5. Kaada pannulle kerma ja anna kiehua miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes kastike hieman paksuuntuu. Lisää sitruunankuori ja -mehu sekä kaprikset.
6. Lisää valutettu pasta pannulle ja sekoita hyvin. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää tilkka säästämääsi pastavettä.
7. Nosta pannu liedeltä ja lisää kylmäsavulohisuikaleet. Sekoita varovasti – lohi lämpiää passan lämmöstä eikä tarvitse kypsennystä.
8. Maista ja säädä suolaa, pippuria ja sitruunaa tarpeen mukaan. Tarjoa heti tuoreen tillin tai ruohosipulin kera.

Kylmäsavulohi on yksi meren herkullisimmista antimista – savuinen aromi ja silkkinen rakenne tekevät siitä täydellisen pastakastikkeen pohjan. Kun mukaan lisätään ruusukaali, syntyy yhdistelmä, jota et osannut odottaa mutta jota et enää halua jättää pois.

Ruusukaali tuo pastaan juuri sopivaa rapsakkuutta ja lempeää makeutta, joka tasapainottaa kylmäsavulohen intensiivistä makua ihanteellisesti. Epäilijätkin yllättyvät – tässä ruuassa ruusukaali on todellinen tähti lohen rinnalla.

Tämä pasta sopii täydellisesti kiireiseen arkipäivään tai viikonlopun lounaalle. Ainekset ovat yksinkertaisia, valmistus nopeaa ja lopputulos niin hyvää, että annos katoaa lautaselta silmänräpäyksessä. Kalaystävän arkiruoka parhaimmillaan!