Lohi voipaistettujen porkkanoiden ja yuzu-kastikkeen kera
Mehevä lohifilee pehmeän voipurjon päällä ja raikas yuzu-inkiväärikastike – arkiruokaa parhaimmillaan. Gluteeniton ja helppo uunilohi.
- 25 g voita
- 4 pientä purjoa, pestynä ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 4 lohifileetä (à n. 125 g), nahka poistettuna
- 2 cm pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 pieni punainen chili, siemenet poistettuna, hienonnettuna
- 2 rkl yuzumehua
- 4 rkl kevyttä oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria
- pieni nippu korianteria, vain lehdet
- pinkkejä retiisejä, ohuiksi lastuksi kuorittuna
- Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C).
- Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää siivutettu purjo ja paista muutama minuutti. Laske lämpö matalalle ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes purjo on pehmeää mutta ei ruskistunut. Kaada purjo uunivuokaan.
- Sekoita kulhossa raastettu inkivääri, murskattu valkosipuli, hienonnettu chili, yuzumehu, oliiviöljy sekä suola ja pippuri kastikkeeksi. Ota 2 ruokalusikallista kastiketta sivuun.
- Aseta lohifileet purjon päälle vuokaan. Mausta fileet suolalla ja pippurilla, lusikoi sitten kastike lohien päälle niin, että inkivääri ja chili asettuvat fileille.
- Paista uunissa 12–15 minuuttia tai kunnes kala on juuri kypsää ja herkullisen kosteaa sisältä.
- Pyörittele korianterinlehdet ja retiisilastut sivuun otettuun kastikkeeseen. Annostele purjoa lautasille, aseta lohi päälle ja kruunaa annos korianteri-retiisilisukkeella. Tarjoile heti.
Tämä uunilohi on juuri sitä mitä kalarakastajakin kaipaa arki-iltana: nopea valmistaa, mutta riittävän tyylikäs vieraillekin. Pehmeäksi haudutettu purjo luo täydellisen pohjan meheville lohifileille, kun taas yuzu-inkiväärikastike tuo annokseen hennon sitrustuulahduksen.
Yuzu on japanilainen sitrushedelmi, jonka mehu on hapan ja aromaattinen – se tekee kastikkeesta poikkeuksellisen raikaan. Yhdistettynä chiliripauksen tuomaan lämpöön ja yrttisen korianterin tuoreuteen syntyy makumaailma, joka kantaa lohta upeasti.
Kalakala.fi:n keittiössä tämä resepti on kovaa valuuttaa: gluteeniton, kevyt ja täynnä umamia. Valmistusaika on noin puoli tuntia, joten se sopii täydellisesti kiireiseen arki-illan ruoanlaittoon.
