1. Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C).
2. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää siivutettu purjo ja paista muutama minuutti. Laske lämpö matalalle ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes purjo on pehmeää mutta ei ruskistunut. Kaada purjo uunivuokaan.
3. Sekoita kulhossa raastettu inkivääri, murskattu valkosipuli, hienonnettu chili, yuzumehu, oliiviöljy sekä suola ja pippuri kastikkeeksi. Ota 2 ruokalusikallista kastiketta sivuun.
4. Aseta lohifileet purjon päälle vuokaan. Mausta fileet suolalla ja pippurilla, lusikoi sitten kastike lohien päälle niin, että inkivääri ja chili asettuvat fileille.
5. Paista uunissa 12–15 minuuttia tai kunnes kala on juuri kypsää ja herkullisen kosteaa sisältä.
6. Pyörittele korianterinlehdet ja retiisilastut sivuun otettuun kastikkeeseen. Annostele purjoa lautasille, aseta lohi päälle ja kruunaa annos korianteri-retiisilisukkeella. Tarjoile heti.

Tämä uunilohi on juuri sitä mitä kalarakastajakin kaipaa arki-iltana: nopea valmistaa, mutta riittävän tyylikäs vieraillekin. Pehmeäksi haudutettu purjo luo täydellisen pohjan meheville lohifileille, kun taas yuzu-inkiväärikastike tuo annokseen hennon sitrustuulahduksen.

Yuzu on japanilainen sitrushedelmi, jonka mehu on hapan ja aromaattinen – se tekee kastikkeesta poikkeuksellisen raikaan. Yhdistettynä chiliripauksen tuomaan lämpöön ja yrttisen korianterin tuoreuteen syntyy makumaailma, joka kantaa lohta upeasti.

Kalakala.fi:n keittiössä tämä resepti on kovaa valuuttaa: gluteeniton, kevyt ja täynnä umamia. Valmistusaika on noin puoli tuntia, joten se sopii täydellisesti kiireiseen arki-illan ruoanlaittoon.