Lohitacot mangosalsalla ja limecremalla

Valmista jokainen komponentti erikseen ja kokoa tacot pöydässä yhdessä.

Marinoitu punasipuli

1. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi tai puolikuiksi.
2. Sekoita kulhossa 2 rkl omenaviinietikkaa tai limetin mehua, ripaus suolaa ja teelusikallinen sokeria.
3. Lisää sipuli marinadiin ja anna sen marinoitua vähintään 30 minuuttia, mielellään pidempään.

Mangosalsa

1. Kuutioi kypsä mango pieniksi paloiksi.
2. Silppua puolikas punainen chili (tai enemmän maun mukaan), pieni nippu tuoretta korianteria ja puolikas punasipuli hienoksi.
3. Purista joukkoon yhden limen mehu, mausta suolalla ja sekoita hyvin. Anna tekeytyä jääkaapissa.

Limecreama

1. Sekoita 2 dl smetanaa tai creme fraichea.
2. Raasta joukkoon yhden limen kuori ja purista mehu.
3. Mausta suolalla, sekoita tasaiseksi ja tarkista maku.

Punakaali

1. Suikaloi punakaali mahdollisimman ohueksi.
2. Halutessasi mausta kevyesti limetin mehulla ja ripaus suolaa – tämä pehmentää kaalia hieman.

Lohi

1. Leikkaa lohifilee noin sentin paksuisiksi suikaleiksi tai isommiksi paloiksi.
2. Mausta lohi suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla (comino) ja savupaprikajauheella.
3. Kuumenna tilkka öljyä pannulla korkealla lämmöllä. Paista lohisuikaleet nopeasti molemmin puolin, noin 1–2 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea mutta sisus vielä kermainen.

Tortillat

1. Kuumenna kuiva pannu tai grillipannu erittäin kuumaksi.
2. Paista maissi-vehnätortilloja ilman rasvaa noin 30 sekuntia per puoli, kunnes niihin tulee kauniit paistojäljet ja reunat hieman rapenevat.
3. Pidä tortillat lämpiminä käärimällä ne puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai folioon.

Kokoaminen

1. Aseta lämmin tortilla lautaselle. Levitä pohjalle reilusta lusikallinen limecremaa.
2. Lisää päälle ohueksi suikaloitua punakaalia.
3. Asettele lohi tortillan päälle.
4. Nosta lusikallinen mangosalsaa ja muutama rengas marinoitua punasipulia.
5. Viimeistele tuoreella korianterilla ja halutessasi muutamalla tipalla tabascoa tai sriracha-kastiketta. Tarjoile välittömästi.

Lohitacot ovat se ruoka, joka saa koko pöydän hiljentymään ensimmäisen suupalan jälkeen – täysin parhaassa mahdollisessa mielessä. Mehevä, mausteisesti paistettu lohi kohtaa raikkauden: kuivalla pannulla paistetut maissi-vehnätortillat, ohueksi suikaloidun purppuranpunaisen kaalin, mangosalsan makean hapokkuuden ja limecremaan uppoavan punasipulin. Yhdistelmä on yhtä aikaa kepeä ja täyttävä – juuri sellainen kuin rannikkoruoan kuuluukin olla.

Kalakala.fi:n lukijoille tämä resepti on tuttu maa: lohi on suomalaisen kalastulan ikuinen suosikki, mutta tacot vievät sen aivan uusille vesille. Tässä ei tarvitse valita eksoottisen ja tutun välillä – saat molemmat samassa annoksessa. Valmistus on reipasta puuhastelua, ja lopputulos puhuu puolestaan.

Tee kaikki lisukkeet etukäteen, jotta kokoamishetki on rento ja hauska. Mangosalsa ja marinoitu punasipuli kannattaa valmistaa jo hyvissä ajoin, jolloin maut ehtivät syventyä kunnolla ennen tarjoilua.