Miso-ponzu poke bowl
Uunissa paistettu miso-turska ja -lohi, paahdettua bataattia sekä raikas aasialainen coleslaw – tämä poke bowl on meren antimien parhaimmistoa.
- 2 pientä bataattia, kuutioituna (n. 1 cm)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1 tl chilihiutaleita
- Ripaus suolaa
- 2 rkl valkoista misotahnaa
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl hunajaa
- 2 turskafileetä, nahaton
- 2 lohifileetä, nahallinen
- 100 g cavolo neroa
- ½ savoijinkaalia
- 100 g sydänkaalia
- ½ punakaalia
- 2 porkkanaa
- 2 kevätsipulia, ohuiksi viipaloituna
- 1 rkl majoneesia
- 1 limen mehu
- 100 g edamamea
- 3 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 limen kuori ja mehu
- 1 sitruunan kuori ja mehu
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 2 pussia mikroriisiä
- ½ kurkku, kuorittu suikaleiksi
- 50 g kimchiä
- Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C).
- Vuoraa uunipellille leivinpaperi. Leikkaa bataatit noin 1 cm:n kuutioiksi ja levitä pellille. Lisää oliiviöljy, valkosipulijauhe ja chilihiutaleet, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Paahda 20–30 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä ja reunoiltaan kullanruskeita.
- Sekoita iso kulhossa valkoinen misotahna, seesamiöljy ja hunaja tasaiseksi glaseeraukseksi.
- Kuivaa kalafileet talouspaperilla. Leikkaa turska ja lohi suupalan kokoisiksi paloiksi ja kääntele ne miso-glaseerauksessa. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa 15 minuuttia.
- Valmista kaalisalaatti: poista cavolo neron ja kaalien paksu varsi ja suikaloi lehdet mahdollisimman ohuiksi. Siirrä suureen kulhoon.
- Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi (julienneleikkuri on tässä kätevä). Lisää kaalisalaatin joukkoon porkkana, ohuiksi viipaloidut kevätsipulit, majoneesi ja limetinmehu. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon edamame.
- Valmista ponzu-kastike: sekoita kulhossa soijakastike, limen kuori ja mehu, sitruunan kuori ja mehu sekä riisiviinietikka. Aseta sivuun odottamaan.
- Keitä mikroriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja jaa se tarjoilukulhoihin.
- Kokoa kulhot: asettele riisin päälle kaalisalaattia, kurkkusuikaleita, kalapaloja, bataattikuutioita ja kimchiä. Viimeistele reiluilla lorauksiilla ponzu-kastiketta.
Poke bowl on rannikkoruokailun uusi klassikko, ja kun sen pääraaka-aineiksi valitaan tuore turska ja lohi, syntyy annos, joka vie ajatukset suoraan merenrannalle. Kalat marinoidaan makeahkossa miso-glaseerauksessa, joka karamellisoi kalan pinnan uunissa kauniisti ja tuo syvyyttä jokaiseen suupalaan.
Annoskulhon pohjan täyttää täyteläinen bataatti, joka paahtuu valkosipulijauheen ja chilin kanssa rapeaksi ja makeaksi. Päälle ladotaan raikkaat kaalisalaatti-suikaleet, edamame, kurkkusuikaleet ja umaminen kimchi – sekä kaiken kruunaa kirpeä ponzu-kastike sitruksen ja riisiviinietikan raikkailla sävyillä.
Tämä resepti sopii täydellisesti myös viikkoruokien etukäteisvalmisteluun. Kokoa kulhot arjen kiireessä muutamassa minuutissa, kun komponentit ovat jo valmiina jääkaapissa odottamassa.
Viinisuositus
Ruppertsberger Organic Vegan Riesling 2021
Vivahteikas & ryhdikäs Valkoviinit | Saksa, Pfalz
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, limettinen, valkoherukkainen, mineraalinen, hennon yrttinen
Tilausvalikoima
Tätä viiniä ei ole myymälöiden hyllyvalikoimassa, mutta sen voi tilata Alkon verkkokaupasta tai noutaa valitsemaasi myymälään.
Viikon viini
Ruppertsberger Imperial Riesling 2025
13,98 €
Miksi tämä viini?
Valkoviinit · Saksa · Pirteä & hedelmäinen
0,75 l · 354 myymälässä
