1. Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C).
2. Vuoraa uunipellille leivinpaperi. Leikkaa bataatit noin 1 cm:n kuutioiksi ja levitä pellille. Lisää oliiviöljy, valkosipulijauhe ja chilihiutaleet, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Paahda 20–30 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä ja reunoiltaan kullanruskeita.
3. Sekoita iso kulhossa valkoinen misotahna, seesamiöljy ja hunaja tasaiseksi glaseeraukseksi.
4. Kuivaa kalafileet talouspaperilla. Leikkaa turska ja lohi suupalan kokoisiksi paloiksi ja kääntele ne miso-glaseerauksessa. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa 15 minuuttia.
5. Valmista kaalisalaatti: poista cavolo neron ja kaalien paksu varsi ja suikaloi lehdet mahdollisimman ohuiksi. Siirrä suureen kulhoon.
6. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi (julienneleikkuri on tässä kätevä). Lisää kaalisalaatin joukkoon porkkana, ohuiksi viipaloidut kevätsipulit, majoneesi ja limetinmehu. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon edamame.
7. Valmista ponzu-kastike: sekoita kulhossa soijakastike, limen kuori ja mehu, sitruunan kuori ja mehu sekä riisiviinietikka. Aseta sivuun odottamaan.
8. Keitä mikroriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja jaa se tarjoilukulhoihin.
9. Kokoa kulhot: asettele riisin päälle kaalisalaattia, kurkkusuikaleita, kalapaloja, bataattikuutioita ja kimchiä. Viimeistele reiluilla lorauksiilla ponzu-kastiketta.

Poke bowl on rannikkoruokailun uusi klassikko, ja kun sen pääraaka-aineiksi valitaan tuore turska ja lohi, syntyy annos, joka vie ajatukset suoraan merenrannalle. Kalat marinoidaan makeahkossa miso-glaseerauksessa, joka karamellisoi kalan pinnan uunissa kauniisti ja tuo syvyyttä jokaiseen suupalaan.

Annoskulhon pohjan täyttää täyteläinen bataatti, joka paahtuu valkosipulijauheen ja chilin kanssa rapeaksi ja makeaksi. Päälle ladotaan raikkaat kaalisalaatti-suikaleet, edamame, kurkkusuikaleet ja umaminen kimchi – sekä kaiken kruunaa kirpeä ponzu-kastike sitruksen ja riisiviinietikan raikkailla sävyillä.

Tämä resepti sopii täydellisesti myös viikkoruokien etukäteisvalmisteluun. Kokoa kulhot arjen kiireessä muutamassa minuutissa, kun komponentit ovat jo valmiina jääkaapissa odottamassa.