1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Riko kananmunat yksitellen sekoituskulhoon ja vatkaa rakenne kevyesti rikki haarukalla. Lisää raastettu parmesaani ja sekoita tasaiseksi massaksi.
2. Puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa kylmäsavulohi suupalan kokoisiksi siivuiksi tai paloiksi. Jos käytät säilykepaprikaviipaleita, valuta ne ja pilko tarvittaessa pienemmiksi.
3. Voitele muffinivuoan kolot huolellisesti vuokasprayllä tai rypsiöljyllä, myös reunat – näin muffinit irtoavat helposti paiston jälkeen.
4. Asettele muffinivuoan pohjalle kylmäsavulohipalat, kirsikkatomaatinpuolikkaat ja paprikapalat. Täytä kolot noin puolilleen kasviksia ja kalaa.
5. Kaada kananmuna-parmesaanimassa täytteiden päälle jokaiseen koloon. Jätä reunoille hieman tilaa, sillä muffinit kohoavat uunissa.
6. Paista uunissa 12–15 minuuttia, kunnes munakasmuffinit ovat kuohkeita ja pinnalta kauniin kullanruskeita. Anna jäähtyä hetki ennen irrottamista.
7. Tarjoile heti tuoreina green goddess -salaatin kanssa tai anna jäähtyä ja pakkaa mukaan retkelle tai lounaaksi.

Munakasmuffinit ovat rannikon makujen ystävän salaisuus – pieniä, täyteläisiä suupaloja, jotka syntyvät muffinivuoassa uunissa muutamassa minuutissa. Kalakala-versiossa täytteeksi valitsemme aromikkaan kylmäsavulohen, joka sopii kananmunan ja parmesaanin seuraan kuin luotu.

Nämä gluteenittomat muffinit ovat loistava ratkaisu niin aamupalaksi, merelliseksi välipalaksi kuin juhlien sormisyötäväksikin. Voit valmistaa koko pellillisen kerralla ja nauttia ne tuoreina tai pakata mukaan retkelle. Täytteeksi sopivat myös tonnikala tai savustettu kirjolohi – kokeile rohkeasti!

Munakasmuffinit tarjoillaan parhaiten raikkaana green goddess -salaatin kera, joka tuo annokseen vihreyttä ja kevyttä happamuutta. Tämä on se resepti, joka jää käyttöön.