Peruna-lohimunakas uunissa
Uunissa kypsennetty peruna-kylmäsavulohimunakas on helppo arkiruoka. Kesäkurpitsa, kaprikset ja tilli tuovat raikkauden – lohen suolainen syvyys hurmaa.
- 500 g keitettyjä varhaisperunoita
- 200 g kesäkurpitsaa
- 150 g kylmäsavulohiviipaleita
- 1 rkl öljyä (vuoan voiteluun)
- 6 kananmunaa
- 1 dl kermaa
- 1/2 tl suolaa
- 2 rkl kapriksia
- 1 rkl hienonnettua tilliä
- mustapippuria myllystä
- Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa keitetyt varhaisperunat suupalan kokoisiksi lohkoiksi ja asettele ne öljyllä voideltuun uunivuokaan (tilavuus noin 1,5–2 l).
- Pese kesäkurpitsa ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kylmäsavulohiviipaleet siistiksi suikaleiksi.
- Vatkaa kulhossa kananmunat, kerma, suola, kaprikset ja hienonnettu tilli tasaiseksi munakasmassaksi.
- Kaada munakasmassa perunoiden päälle uunivuokaan. Asettele pinnalle savulohisuikaleet ja kesäkurpitsaviipaleet kauniisti lomittain.
- Kypsennä uunissa 30–40 minuuttia, kunnes munakasmassa on hyytynyt kiinteäksi ja pinta on saanut kevyen värin.
- Ota vuoka uunista ja rouhi pinnalle runsaasti mustapippuria. Tarjoile heti suoraan vuoasta.
Kylmäsavulohi tekee tavallisesta uunimunakkaasta jotain aivan erityistä. Kun pehmeä kananmunamassa kohtaa suolaisen, sileän savulohen ja rapeaksi paistuneen kesäkurpitsan, syntyy kokonaisuus, joka sopii yhtä hyvin kiireiseen arkiiltaan kuin rentoihin viikonloppuihin.
Tämä resepti on kalakalan ystävälle ihanteellinen: kylmäsavulohi antaa ruoalle meren makua ilman pitkää kypsennysaikaa. Kaprikset ja tuore tilli täydentävät kokonaisuuden raikkaalla happamuudella, joka tasapainottaa kananmunan täyteläisyyttä.
Uunissa kypsyminen tekee munakkaasta tasaisen kuohkean ja helpon tarjoilla suoraan vuoasta. Lisäksi kaikki ainekset mahtuvat yhteen vuokaan – tiskikin jää pieneksi.
