1. Valmista taikina: Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kuivahiiva ja suola. Lisää kädenlämpöinen vesi ja oliiviöljy. Vaivaa taikina notkeaksi ja kimmoisaksi – noin 8–10 minuuttia käsin tai yleiskoneella. Peitä kulho ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä vähintään 1,5–2 tuntia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut.
2. Valmistele pellille: Voitele reunallinen uunipelti reilusti oliiviöljyllä. Kaada kohonnut taikina pellille ja levitä se sormenpäillä varovaisesti pellin kokoiseksi tasaiseksi levyksi. Anna taikinan levätä pellillä 30 minuuttia.
3. Tee tomaattikastike: Sekoita kulhossa murskattuja tomaatteja, hieman oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja kuivattua oreganoa. Levitä kastike tasaisesti taikinan päälle, jätä reunoille pieni reuna.
4. Lisää täytteet: Valuta tonnikalasäilykkeestä öljy ja hajota kala tasaisesti pizzan pinnalle. Ripottele päälle ohuiksi renkaiksi leikattu punasipuli ja kaprikset. Asettele päälle mozzarellaa paloina tai raastettuna.
5. Paista: Kuumenna uuni 220–230 °C:een (kiertoilma 210 °C). Paista pizzaa uunin alatasolla noin 20–25 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja pinta kauniin kullanruskea. Juusto saa kuplia ja saada väriä.
6. Viimeistele ja tarjoile: Ota pizza uunista ja anna jäähtyä hetki. Pirskota päälle laadukasta oliiviöljyä ja halutessasi tuoretta basilikaa. Leikkaa suorakaiteen muotoisiksi paloiksi ja tarjoile heti.

Roomassa pizza ei tarkoita aina pyöreää, paperin ohutta kiekkoa. Pizza al taglio on kaupungin suosittu katukeittiön klassikko: suorakaiteenmuotoinen levypizza, jota myydään paloittain painon mukaan. Sen pohja muistuttaa kuohkeaa focacciaa – ilmava, hieman rapea ja täyteläinen. Tämä on se pizza, jota paikalliset noutavat lähileipomosta lounastauolla.

Tonnikalatäyte sopii tähän pohjaan kuin luotu. Kalakala.fi:n lukijoille tuttu meren herkku saa pizzalla aivan uuden ulottuvuuden: suolainen tonnikala, punasipuli ja kaprikset tekevät täytteestä yksinkertaisen mutta mieleenpainuvan. Vähemmän on enemmän – roomalaiseen tyyliin.

Tämä resepti on helppo toteuttaa kotona tavallisessa uunissa, eikä pizzakiveä tarvita. Pitkä kohotus tekee pohjasta kevyen ja maukkaan, ja lopputulos hämmästyttää kaikki pöydässä istuvat kalanystävät.