Savulohi-parsapasta yrteillä
Kermainen savuslohi-parsaspaghetti tillillä, ruohosipulilla ja piparjuurella – nopea ja vaikuttava kalaruoka arki-iltaan tai vierasjuhliin.
- 200 g savulohiviipaleita tai -leikkeitä, pieneksi paloiteltuna
- 200 g täysrasvaista crème fraîchea
- 4 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
- 4 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
- 200 g parsaa, trimmattuna ja paloiteltuna 2 cm:n paloiksi
- 225 g spagettia
- 1 rkl rypsiöljyä
- 1 punainen chili, siemenettömänä ja hienonnettuna
- 1 salottisipuli hienonnettuna
- 200 g herkkusieniä viipaloituna
- 2 rkl piparjuurikastiketta
- ½ sitruunan mehu
- Sekoita kulhossa savulohi, crème fraîche, tilli ja ruohosipuli. Mausta reilusti mustapippurilla – suolaa ei tarvita, sillä savulohi on jo valmiiksi suolainen. Anna marinoitua noin 30 minuuttia, jos aika sallii.
- Erottele parsan varret ja kärjet omiksi kasaoikseen – ne lisätään keitinveteen eri aikaan, jotta molemmat kypsyvät täydellisesti.
- Keitä spaghetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää parsan varret 4 minuuttia ennen kypsymistä ja kärjet 2 minuuttia ennen. Valuta pasta hyvin siivilässä.
- Kuumenna sama kattila uudelleen liedellä. Lisää öljy, chili, salottisipuli ja sienet. Paista muutama minuutti kullanruskeiksi ja tuoksuviksi.
- Lisää pannulle savulohi-yrttiseos, piparjuurikastike, valutettu spaghetti, parsa ja sitruunamehu. Sekoita reippaasti noin minuutin ajan, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti yhdistyneet ja annos on läpikuuma.
- Tarjoile välittömästi raikkaan vihreän salaatin kera.
Savuslohi on rannikkoruokailijoiden ikivihreä suosikki, ja tässä reseptissä se pääsee todella loistamaan. Savulohen syvä, pehmeä maku yhdistyy parsaan, tuoreisiin yrtteihin ja kermaisen crème fraîchen kanssa tavalla, joka tuntuu samaan aikaan ylelliseltä ja hämmästyttävän helpolta valmistaa.
Parsan rapeus ja piparjuuren pieni potku nostavat annoksen aivan uudelle tasolle. Tilli ja ruohosipuli tuovat raikkautta, ja sitruunamehu sitoo kaikki maut yhteen kirkkaasti ja tasapainoisesti – aivan kuten hyvän kalaruoan kuuluukin toimia.
Tämä spaghetti sopii täydellisesti niin kiireiseen arki-iltaan kuin viikonlopun rentoon illalliseen. Valmistusaika on lyhyt, mutta lopputulos näyttää ja maistuu siltä kuin olisit viettänyt tunteja keittiössä.
