Savulohipasta uunissa juustokastikkeella
Savuslohi, suussa sulava béchamel ja rapeaksi paistunut juustokuori – tämä uunipasta on perheen suosikki niin arjessa kuin viikonloppunakin.
- 750 ml täysmaitoa
- 120 g suolatonta voita + hieman voiteluun
- 50 g vehnäjauhoja
- tuoretta muskottipähkinää raastettuna
- 300 g kuivaa pastaa (esim. farfalle)
- 250 g savulohta, leikattuna suikaleiksi
- 250 g Gruyère-juustoa raastettuna
- 75 g parmesaania raastettuna
- 3 rkl korppujauhoja
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C). Voitele uunivuoka kevyesti voilla. Kuumenna maito pienessä kattilassa hitaasti kiehuvaksi.
- Valmista béchamel-kastike: sulata puolet voista matalalla lämmöllä paksupohjaisen kattilan pohjassa. Lisää jauhot ja sekoita puulusikalla. Kypsennä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on hieman kullanruskea mutta ei paahtunutta.
- Nosta kattila liedeltä ja lisää kuuma maito muutama ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla muskottipähkinällä. Palauta kattila liedelle ja kiehauta kastike sekoittaen koko ajan.
- Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta ja sekoita joukkoon puolet jäljelle jääneestä voista pieninä paloina.
- Lusikoi 2–3 ruokalusikallista béchamel-kastiketta voideltuun vuokaan. Levitä päälle kolmannes pastasta, puolet savulohisuikaleista ja puolet Gruyère-juustosta. Ripottele pinnalle parmesaaniraastetta ja korppujauhoja. Lusikoi päälle béchamel-kastiketta, sitten puolet jäljellä olevasta pastasta, loput savulohesta ja Gruyèrestä. Lisää viimeinen kerros pastaa ja katso, että pinta peittyy béchamelilla. Ripottele pinnalle loput parmesaanista ja korppujauhoista. Nosta pinnalle jäljellä olevat voipalat.
- Paista uunissa 20–30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin kultaisen kuoren. Anna uunipastan vetäytyä 2–3 minuuttia ennen tarjoilua.
Savuslohi tekee tavallisesta uunipastastakin juhla-aterian. Tässä reseptissä pehmeä béchamel-kastike, suolainen savuslohi ja sulava Gruyère-juusto kietoutuvat pastan ympärille ja paahtuvat uunissa kullankeltaiseksi kokonaisuudeksi, joka tuoksuu jo ovelta asti.
Resepti on helppo toteuttaa ja soveltuu mainiosti kiireiseen arki-iltaan tai rentoon viikonloppuillalliseen. Pastaksi käy mikä tahansa kaapista löytyvä muoto – farfalle, penne tai fusilli toimivat kaikki erinomaisesti. Savulohen aromi täyttää koko keittiön, ja pöytään kannattaa kattaa paikka jo valmiiksi.
Kalakala.fi suosittelee tätä reseptiä erityisesti silloin, kun haluat tehdä vaikutuksen vieraisiin vaivattomasti – tai hemmotella itseäsi merellisellä klassikolla.
