Sitruunainen kapris-lohipasta
Kermainen savulohi ja kirpeät kaprikset kohtaavat tuoreessa linguine-pastassa. Nopea ja herkullinen kalaruoka arkeen tai viikonloppuun.
- 225 g linguinea
- 75 g pinjansiemeniä
- pieni nokare voita
- 6 kevätsipulia, siistittynä ja ohuiksi renkaiksi leikattuna
- 6 rkl oliiviöljyä
- 2 sitruunaa, mehu puristettuna
- 115 g kapriksia purkista, valutettuna
- pieni nippu tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna
- pieni nippu tuoretta persiljaa, lehdet hienonnettuna
- 200 g kuumaa savulohta, hiutaleina tai fileenä
- suolaa ja vastajauhettu mustapippuri
- Keitä linguine suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja ota talteen noin 75 ml keitinvettä.
- Kuumenna paistinpannu kovalle lämmölle. Lisää pinjansiemenet ja paahda noin 30 sekuntia, kunnes ne ovat kullanruskeat ja tuoksuvat pähkinäiseltä. Nosta sivuun odottamaan.
- Lisää pannulle voi ja kevätsipulit. Kuullota noin 30 sekuntia sekoittaen. Kaada mukaan oliiviöljy, sitruunanmehu ja kaprikset, anna kuumentua vielä 30 sekuntia.
- Lisää keitetty pasta, talteen otettu keitinvesi, tuoreet yrtit ja savulohihiutaleet pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita varovasti ja kuumenna kaikki ainekset yhdessä muutama sekunti.
- Annostele pasta välittömästi lautasille ja ripottele paahdetut pinjansiemenet päälle. Tarjoile heti.
Tämä sitruuna-kapris-lohilinguine on täydellinen esimerkki siitä, miten meren antimet loistavat yksinkertaisessa pastassa. Kuuma savulohi hajoaa pehmeäksi pastan sekaan, kaprikset ja sitruunanmehu tuovat raikkautta ja happoa, joka tasapainottaa ruoan kermaisen luonteen täydellisesti.
Ruoka on valmis puolessa tunnissa, joten se sopii mainiosti kiireiselle arki-illalle. Voit käyttää linguinen sijasta myös tagliatellea tai spagettia – tärkeintä on laadukas kala. Kuuma savulohi on tuoretta lohta, joka on savustettu miedosti, joten sen rakenne muistuttaa enemmän kypsää lohta kuin perinteistä kylmäsavulohta.
Tuoreet yrtit – ruohosipuli ja persilja – viimeistelevät annoksen ja tuovat mukaan kesäisen, raikkauden. Paahdetut pinjansiemenet lisäävät rapean tekstuurin, joka tekee tästä pastasta erityisen nautittavan.
