Skandi nachot mädillä
Rapeat tillisiipsut, savukirjolohi, crème fraîche ja mäti – tässä juhlahetkelläkin syntyvä pohjoismainen naposteltava vain muutamassa minuutissa.
- 1 iso pussi (n. 150 g) rypyläisia sipsuja, mielellään tillimakuisia tai tavallisia suolalastuja
- kuivattua tilliä jauhettuna (jos käytät suolalastuja)
- 300 ml crème fraîchea tai hapankermaa
- 1 tl maitoa (tarvittaessa)
- muutama oksa tuoretta tilliä
- 1 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
- 100 g savukirjolohta, revittynä suupalan kokoisiksi paloiksi
- ¼ punasipulia, erittäin hienoksi silputtuna
- kirjolohen mätiä (valinnainen, luksusversio)
- 1 sitruuna, vain kuori raastettuna
- tuoretta mustapippuria myllystä
- Jos käytät tavallisia suolalastuja tillisiipsujen sijaan, lisää kuivattua tillijauhetta lastujen joukkoon pussissa ja ravistele hyvin, jotta tilli tarttuu tasaisesti joka siruun.
- Levitä kaksi kolmasosaa lastuista laakealle tarjoiluvadille tai leikkuulaudalle tasaiseksi kerrokseksi.
- Sekoita crème fraîche tasaiseksi – lisää tarvittaessa teelusikallinen maitoa, jos se on liian paksua. Lusikoi puolet crème fraîchesta dollop-nokareina lastujen päälle.
- Ripottele puolet tuoreesta tillissä ja ruohosipulista crème fraîchen päälle. Asettele puolet savukirjolohesta pieninä suupalan kokoisina paloina ja lisää päälle puolet hienonnetusta punasipulista.
- Toista kerrokset: levitä loput lastut edellisten päälle, sitten jäljelle jäänyt crème fraîche, tilliyrtit, savukirjolohi ja punasipuli, jotta saat kauniin kerroksellisen kokonaisuuden.
- Mikäli käytät kirjolohen mätiä, lusikoi se pieninä nokareina ylimmän kerroksen päälle juuri ennen tarjoilua.
- Raasta sitruunankuori koko annoksen päälle ja mausta reilulla kierroksella mustapippuria myllystä. Tarjoa välittömästi, jotta lastut pysyvät rapeina.
Pohjoismainen katuruoka kohtaa juhlapöydän näissä skandinaavisissa nachoissa, joiden sydämessä sykkii savukirjolohen pehmeä, savuinen aromi. Rapeat tillisiipsut toimivat täydellisänä alustana kylmälle, kermaisen makealle crème fraîchelle ja tuoreelle tillille – lopputulos on hämmästyttävän tyylikäs, vaikka valmistelu vie vain muutaman minuutin.
Kalakala.fi:n hengessä tämä resepti nostaa pohjoismaisen merellisyyden pöydän keskiöön. Savukirjolohi tuo annokseen syvyyttä ja umamia, kun taas punasipuli ja sitruunankuori pirteyttävät makuprofiilia raikkaasti. Halutessasi huipentelet kokonaisuuden kirjolohen mädillä – se vie tämän naposteltavan aivan uudelle luksuksen tasolle.
Täydellinen tarjottava silloin, kun vieraat saapuvat yllättäen tai haluat loistaa illanistujaisten alkupalabuffetissa. Kerroksellisuuden ansiosta jokainen suupala on erilainen – rapea, kermainen, savuinen ja raikkaan sitruunainen kaikki samalla kertaa.
