1. Kuumenna uuni 200 asteeseen (ylä-alalämpö).
2. Valmista tomaattipesto: laita monitoimikoneeseen tai sauvasekoittimen kulhoon aurinkokuivatut tomaatit, sinihomejuusto, basilika, valkosipulin kynnet, pinjansiemenet ja oliiviöljy. Aja tasaiseksi pestoksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
3. Aseta lohifilee (nahkapuoli alaspäin) uunivuokaan tai pellille leivinpaperin päälle.
4. Levitä tomaattipesto tasaisesti lohifileelle koko pinnalle.
5. Paista uunissa noin 15–20 minuuttia, kunnes lohi on kypsää ja peston pinta on saanut kauniin värin. Kypsyyden voi tarkistaa haarukalla: lohen lihan tulee irtaantua helposti.
6. Ota lohi uunista ja anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.
7. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile heti valitsemasi lisäkkeen kanssa.

Tuore lohi on suomalaisen kalaruoanlaiton kivijalka, ja tässä reseptissä se saa seurakseen upean tomaattipeston, joka nostaa annoksen aivan uudelle tasolle. Kotitekoinen pesto syntyy nopeasti, ja sen rikas, täyteläinen maku täydentää lohen pehmeän aromikkaan lihan täydellisesti.

Kalakalan lukijoille tämä resepti on kuin luotu: lohi on pääosassa alusta loppuun, ja maustaminen on yhtä aikaa rohkeaa ja tasapainoista. Sinihomejuuston suolaisuus luo pestoon syvyyttä, kun taas tomaatti tuo raikkauden, joka keventää annosta sopivasti. Valmistusaika on lyhyt, joten tämä sopii mainiosti niin arki-iltaan kuin viikonloppuvieraille.

Tarjoile uunilohi esimerkiksi uusien perunoiden tai tuoreen salaatin kanssa, niin saat täydellisen aterian suoraan meren maailmasta. Muista valita lohifilee, jossa on vielä nahka kiinni – se suojaa kalaa kypsennyksen aikana ja pitää lihan mehevämpänä.