Tulinen lohikulho gochujangilla ja kimchillä
Mehevä lohikulho korealaisella gochujang-maustekastikkeella, kimchillä ja kurkulla. Nopea ja terveellinen arkiruoka valmiina alle 30 minuutissa.
- 2 rkl gochujang-tahnaa
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 tl soijakastiketta
- 1 pieni valkosipulinkynsi, murskattuna
- 1 tl tuoretta inkivääriä, hienonnettuna
- 2 isoa lohifileetä, nahka poistettuna ja pilkottuna n. 2 cm:n kuutioiksi
- 2 x 250 g mikroriisipussia (tahmeaa riisiä)
- ½ rkl kasviöljyä
- ⅓ kurkku, kuorittuna ja pilkottuna 1 cm:n kuutioiksi
- 100 g kimchiä, karkeasti hakattuna
- Paahdetut seesaminsiemenet, tarjoiluun (valinnainen)
- Sekoita gochujang, riisiviinietikka, soijakastike, murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri matalassa astiassa tasaiseksi tahnaksi.
- Lisää lohipalat marinadiin ja sekoita huolellisesti niin, että jokainen pala peittyy kastikkeella. Anna maustua hetken aikaa, kun valmistelet muut ainekset.
- Lämmitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja pidä lämpimänä sivussa.
- Kuumenna kasviöljy tarttumattomassa pannussa korkealla lämmöllä. Kun öljy väreilee, lisää lohipalat pannulle. Käännä palat nopeasti pihdeillä ja kaada loput kastikkeet pannulle. Sekoita kevyesti ja nosta pannu liedeltä – lohi on valmista, kun se on juuri ja juuri kypsää läpi.
- Kokoa kulhot: laita riisi pohjalle, asettele lohipalat kastikkeineen päälle. Lisää vierelle kurkkukuutiot sekä karkeasti hakattu kimchi. Viimeistele paahdettuja seesaminsiemenillä ja tarjoile heti.
Tämä tulinen lohikulho on kalakala.fi:n lukijoille kuin luotu – tuoretta lohta, rohkeita makuja ja merellistä tunnelmaa lautasella. Korealainen gochujang-tahna antaa lohelle upean tulisen vivahteen, joka tasapainottuu täydellisesti hapan kimchin ja raikastavan kurkun kanssa.
Lohi on pohjoisen merten aarre, ja tässä reseptissä se pääsee todella loistamaan. Paloiteltu lohi kypsyy pannulla muutamassa minuutissa, jolloin pinta karamellisoituu kauniin punaiseksi gochujang-marinadin ansiosta. Annos tarjoillaan tahmealle riisille – tuloksena on täyttävä, proteiinipitoinen ateria joka sopii sekä lounaaksi että illalliseksi.
Resepti on salamannopea: koko homma hoituu valmiiksi noin 30 minuutissa. Fermentoitu kimchi tuo annokseen sekä probiootteja että syvää umami-makua, ja paahdettuja seesaminsiemeniä ripotellaan päälle viimeistelemässä kokonaisuus. Rannikon tuulet puhaltavat tällä kertaa Koreasta!
