Tulinen nduja-scampipasta
Merenherkku parhaimmillaan – tulinen nduja-scampipasta yhdistää rapeat katkaravut ja mausteiset italialaiset maut täydellisesti. Nopea arki-illallinen kalastajan tapaan.
- 300 g linguine- tai spagettipasta
- 300 g scampeja tai isoja katkarapuja (kuorittuna)
- 80–100 g nduja-makkaraa
- 400 g tomaattimurskaa tai kirsikkatomaatteja
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 3 rkl oliiviöljyä + loraus tarjoiluun
- 1 pieni nippu tuoretta persiljaa
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- ½ sitruunan kuori raastettuna (valinnainen)
- Keitä pasta suolatussa vedessä al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä noin 1 dl pastavettä ennen valuutusta.
- Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin minuutin ajan, kunnes se tuoksuu hyvältä mutta ei ruskistu.
- Lisää pannulle nduja-makkara pienissä nokareissa. Anna sen sulaa ja sekoittua öljyyn 2–3 minuuttia, jolloin öljy saa kauniin oranssinpunaisen värin.
- Kaada pannulle tomaattimurska tai halkaistu kirsikkatomaatti. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä noin 8–10 minuuttia, jotta maut syvenevät.
- Lisää scampit tai kuoritut isot katkaravut pannulle. Kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat juuri kypsiä ja kauniisti vaaleanpunaiset. Älä ylikypsennä – scampit kovettuvat nopeasti.
- Lisää valutettu pasta kastikkeen joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman pastavettä, jotta kastike sitoutuu pastaan kunnolla ja saa silkkisen rakenteen.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle runsaasti tuoretta, hienonnettua persiljaa ja loraus laadukasta oliiviöljyä.
- Tarjoile välittömästi syvillä lautasilla, mahdollisesti raastetun sitruunankuoren kera raikkauden lisäämiseksi.
Kun meri kutsuu ja nälkä yllättää, tämä tulinen nduja-scampipasta vastaa kutsuun täydellä voimalla. Scampit eli keisarikatkaravut ovat merenherkkujen aatelia – niiden makea, meripohjainen maku yhdistettynä ndujan polttavaan syvyyteen tekee pastasta elämyksen, jota muistat pitkään.
Nduja on italialainen, sianlihasta valmistettu tahnamainen makkara, joka sulaa pannulla öljyyn ja levittää tulisen aromina koko keittiöön. Se on scampien paras kaveri: rasvainen, kirpeä ja rehellisen maustava. Yhdistä tähän tomaatti, valkosipuli ja raikas persilja, niin saat pastakastikkeen, joka ei kaipaa mitään lisää.
Tämä resepti on suunnattu kaikille, jotka rakastavat mereneläviä ja haluavat nostaa kotiruoan seuraavalle tasolle. Valmistusaika on lyhyt, maku on suuri – juuri niin kuin rannikkoruoanlaitossa pitää olla.
