1. Valmista tonnikalatäyte: sekoita kulhossa majoneesi, tuorejuusto, sitruunankuori ja -mehu, dijonsinappi, sokeri sekä suola tasaiseksi massaksi. Valuta tonnikalapalat huolellisesti ja lisää ne seokseen yhdessä hienonnetun lehtisellerin varren kanssa. Sekoita varovasti niin, että tonnikalapaloihin jää rakennetta.
2. Valmista kuorrute: sekoita toisessa kulhossa ranskankerma, tuorejuusto ja hienonnettu ruohosipuli. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
3. Leikkaa hapanjuuripaahtoleivistä reunat pois, jotta saat siistit neliöt. Asettele kolmasosa leivistä leikkuulaudan päälle vierekkäin niin, että ne muodostavat yhtenäisen pohjan.
4. Huuhtele ja hienonna rapeaksi pikkusalaatti. Viipaloi savujuusto juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Levitä puolet tonnikalatäytteestä ensimmäiselle leipäkerrokselle. Nosta päälle puolet savujuustosta ja puolet salaatista.
5. Asettele toinen leipäkerros täytteen päälle. Levitä loppu tonnikalatäyte, savujuusto ja salaatti tasaisesti. Päätä kakku viimeisellä leipäkerroksella ja paina kevyesti kasaan.
6. Levitä valmis kuorrute tasaisesti kakun päälle ja sivuille. Koristele reippaasti herneenversoilla, tuoreilla kurkkuviipaleilla ja paahdettulla sipulirouheella.
7. Anna voileipäkakun vetäytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua, mielellään yön yli – maut syvenevät ja kakku leikkautuu siistimmin.

Vinkki kalakala.fi:n lukijoille: Voit valmistaa sekä täytteen että kuorrutteen jo edellisenä päivänä ja säilyttää ne erikseen jääkaapissa. Kokoa kakku vasta tarjoilupäivänä tuoreiden paahtoleipien päälle. Tarjoa rinnalla kevyttä fenkoli-vuohenjuustosalaattia tai yksinkertaista vihreää salaattia sitruunavinaigretten kera.

Voileipäkakut ovat palanneet juhlapöytiin täydellä kunnialla – ja tämä tuna melt -versio on niistä herkullisimpia. Rapeat hapanjuuripaahtolevyt pinoillaan mehevän tonnikalatäytteen ja suussa sulavan savujuuston kanssa, ja lopputulos on näyttävä leikkuulautakakku, josta jokainen viipale maistuu merenrannan tunnelmalta.

Tonnikalaa ei kannata aliarvioida: laadukkaana säilykekalana se on kotikokille korvaamaton raaka-aine, joka sopii niin arjen nopeisiin aterioihin kuin juhlaviin tarjoiluihin. Tässä reseptissä tonnikala yhdistyy dijonsinapin, sitruunankuoren ja tuorejuuston kanssa täytteeksi, joka on kermainen mutta silti raikas – juuri sellainen kuin kalaruuan kuuluu olla.

Parasta tässä kakussa on se, että sen voi koota helposti edellisenä päivänä ja tarjoilla suoraan leikkuulaudalta. Koristele se herneenversoilla, tuoreilla kurkkuviipaleilla ja paahdettulla sipulirouheella, niin saat pöytään annoksen, joka saa vieraat hiljentymään ihailusta ennen kuin ehtivät edes maistaa.