1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka kevyesti voilla tai öljyllä.
2. Sijoita lohifileet uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla, valkopippurilla ja tilkalla sitruunamehua.
3. Sulata pakastepinaatti kattilassa miedolla lämmöllä. Purista ylimääräinen neste pois.
4. Lisää kattilaan kermaviili tai kuohukerma ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla, valkopippurilla ja ripaukella muskottipähkinää.
5. Kaada pinaattikermakastike lohifileiden päälle ja ympärille uunivuokaan.
6. Paista uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes lohi on kypsää ja kastike kuplii kauniisti.
7. Tarjoile heti, esimerkiksi keitetyn riisin, perunoiden tai tuoreen leivän kanssa.

Uunilohi on rannikkoruokailu parhaimmillaan: yksinkertainen, täyteläinen ja täynnä makua. Kun lohi yhdistyy samettiseen pinaattikermakastikkeeseen, syntyy arjen helmi, joka on yhtä aikaa nopea ja herkullinen.

Pakastepinaatti tekee kastikkeesta vaivatonta valmistaa – pilko, kypsennä ja sekoita. Vihreä pinaatti antaa kastikkeelle kauniin värin ja pehmentää lohen luonnollista, rikasta makua täydellisesti.

Tämä resepti sopii täydellisesti kiireiseen arkeen, mutta on tarpeeksi arvokas myös viikonlopun kalahetkeen. Tarjoile riittävän hyvän leivän kanssa, niin kastike saa ansaitsemansa kunnian.