1. Kuumenna uuni 200 asteeseen (ylä-alalämpö).
2. Valmista puttanesca-kastike: kuullota hienonnettu valkosipuli ja sardellifileen palat oliiviöljyssä keskilämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes sardellit ovat sulaneet öljyyn.
3. Lisää tomaattimurska, kivettömät mustat oliivit, kaprikset, chiliflakes sekä ripaus sokeria. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes se tiivistyy hieman. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Aseta lohifile (tai -fileet) uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Kaada lämmin puttanesca-kastike lohen päälle ja ympärille reilusti.
5. Paista uunissa 15–18 minuuttia, kunnes lohi on juuri ja juuri kypsää ja kastike kuplii reunoilta.
6. Viimeistele tuoreella basilikalla tai persiljalla sekä lorausella hyvää oliiviöljyä.
7. Tarjoile heti – lisukkeeksi sopii paremmin mikä tahansa: pasta, riisi tai rapeakuorinen leipä.

Puttanesca on yksi Italian keittiön rohkeimmista kastikkeista – täyteläinen tomaattipohja, johon suolaiset sardellit, mustat oliivit ja kirpeät kaprikset tuovat syvyyttä ja meriluonnetta. Kun tämä kastike kaadetaan tuoreen lohen päälle ja annetaan uunin tehdä työnsä, syntyy ateria joka sopii täydellisesti kalakalan.fi-lukijalle.

Uunilohi puttanesca on annos, jossa Välimeri kohtaa pohjoismaisen kalakulttuurin. Lohen rasvainen, pehmeä liha imee kastikkeen aromit itseensä ja tuloksena on ruokalaji, jossa jokainen haarukallinen maistuu monikerroksiselta. Tämä resepti on juuri sopivan helppo arkeen mutta tarpeeksi näyttävä viikonloppupöytään.

Tarjoile leipäsiivu kastikkeen dippaamiseen tai keitetty pasta lisukkeena – ja lautaselle jää vain tyhjyys.