Uunissa paistettu norjalainen lohi zucchinigratiinilla

Täydellinen uunilohi – yksinkertainen ja herkullinen

Kun lohi on laadukasta ja tuoretta, se ei tarvitse paljon lisäksi. Tämä norjalainen lohifilee on parhaimmillaan juuri sellaisena kuin se on – mehevänä, läpikuultavana sisältä ja kevyesti mausteisena sitruunankuorella. Zucchini toimii sekä lisukkeena että lohen päällä gratiiniksi, suojaten fileetä uunin kuumuudelta ja imeytyen samalla kaikkiin herkullisiin nesteihin.

Valmistusohje

Lämmitä uuni 180 °C:een. Mausta lohifileet suolalla, pippurilla ja raastetulla sitruunankuorella. Pese zucchini huolellisesti ja viipaloi se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä.

Aseta lohifileet uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lado ohut zucchinikerros lohen päälle limittäin, mausta ripauksen suolalla ja lorauta päälle oliiviöljyä. Paista uunissa 12 minuuttia – lohi saa olla vielä hieman läpikuultava sisältä.

Tarjoile tuoreilla silputuilla kirsikkatomaateilla koristeltuna. Purista päälle vielä hieman sitruunamehua juuri ennen tarjoilua.

Vinkit onnistumiseen

Valitse paksu lohifilee ohuemman sijaan – se pysyy mehevänä eikä kuivu uunissa. Zucchinisiivujen on hyvä olla todella ohuita, jotta ne kypsyvät 12 minuutissa. Jos käytössä on mandoliini, käytä sitä ehdottomasti. Kirsikkatomaatit tarjotaan tuoreina – niiden kirpeys tasapainottaa lohen rasvaisuuden täydellisesti.

Norjalainen lohi on yksi meren parhaista lahjoista – rasvainen, mehevä ja täynnä makua. Tässä reseptissä paksu lohifilee saa seurakseen ohueksi viipaloitua zucchinia, joka paistuu uunissa pehmeäksi ja hieman karamellisoituneeksi. Lopputulos on elegantti mutta vaivaton arkiruoka, joka sopii niin kiireiseen arki-iltaan kuin viikonlopun vierasruoaksi.

Resepti on Italian keittotaiteilija Simone Rugiation kädenjälkeä – yksinkertaisuudessa on kauneus. Muutamalla laadukkaalla raaka-aineella syntyy jotain todella herkullista.