Välimeren lohirisotto
Välimerellinen lohirisotto yhdistää kermaisen risoton ja raikkaat yrtit, oliivit ja tomaatit.
300 g lohifileetä
2,5 dl risottoriisiä (esim. arborio)
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
7 dl kasvis- tai kalalientä (kuumana)
1 dl valkoviiniä
1 dl raastettua parmesaania
2 rkl voita
oliiviöljyä
kourallinen kirsikkatomaatteja
kourallinen oliiveja
tuoretta basilikaa
suolaa ja mustapippuria
1. Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää riisi ja kuullota hetki.
2. Lisää viini, anna imeytyä. Lisää lämmintä kasvislientä vähitellen sekoittaen, noin 18–20 min.
3. Paista lohi erikseen pannulla ja paloittele.
4. Lisää risottoon voi, parmesaani, tomaatit, oliivit ja lohi. Viimeistele basilikalla.
