1. Sulata katkaravut tarvittaessa ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Kuivaa talouspaperilla ja jätä sivuun.
2. Kuori mango ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi tai kuutioiksi. Laita kulhoon odottamaan.
3. Huuhtele salaatinlehdet, kuivaa ne ja revi tai leikkaa pienemmiksi paloiksi. Asettele ne tarjoilulautaselle tai kulhon pohjalle.
4. Valmista kastike sekoittamalla keskenään limemehu, kalakastike, soijakastike, seesamiöljy ja hienonnettu chili. Lisää tarvittaessa pieni ripaus sokeria tasapainottamaan makuja.
5. Viipaloi kevät- tai kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Hienonna korianteri karkeasti.
6. Sekoita katkaravut ja mangokuutiot kastikkeeseen ja anna maustua 5–10 minuuttia.
7. Nostele katkarapu-mangoseos salaattipohjan päälle. Viimeistele kevätsipulirenkaillaan, korianterilla ja paahdetuilla seesamisiemenillä.
8. Tarjoile välittömästi – salaatti on parhaimmillaan tuoreena ja raikkaana.

Katkaravut ovat merellisen keittiön ehdotonta herkkua – ja tässä aasialaisvaikutteisessa salaatissa ne pääsevät täyteen loistoonsa. Mehevä mango tuo hedelmäisen makeuden, joka tasapainottaa katkarapujen suolaisuuden ja chilin lämmön täydellisesti. Tulos on lautasellinen, joka maistuu lomatunnelmalta.

Kalakala.fi:n lukijoille tämä resepti on juuri sopiva: nopea valmistaa, täynnä meren makuja ja riittävän kevyt nautittavaksi niin arki-iltana kuin viikonloppubrunchillakin. Valmistusaika on alle puoli tuntia, joten tämä sopii myös kiireisimpiin hetkiin.