Aasialainen katkarapu-mangosalaatti
Raikas aasialainen katkarapu-mangosalaatti yhdistää merenelävien pehmeän makeuden ja itämaisten mausteiden potkun. Nopea ja kevyt arkiruoka tai kesäinen lisuke.
- 300 g kuorittuja katkarapuja (sulatettuna)
- 1 kypsä mango
- 1 ruukku salaatinlehtiä (esim. roomansalaatti tai jäävuorisalaatti)
- 2 kevätsipulia
- ½ punainen chili
- Kourallinen tuoretta korianteria
- 2 rkl paahdettuja seesamisiemeniä
- Kastike:
- 2 rkl limemehua
- 1 rkl kalakastiketta
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 tl sokeria (maun mukaan)
- Sulata katkaravut tarvittaessa ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Kuivaa talouspaperilla ja jätä sivuun.
- Kuori mango ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi tai kuutioiksi. Laita kulhoon odottamaan.
- Huuhtele salaatinlehdet, kuivaa ne ja revi tai leikkaa pienemmiksi paloiksi. Asettele ne tarjoilulautaselle tai kulhon pohjalle.
- Valmista kastike sekoittamalla keskenään limemehu, kalakastike, soijakastike, seesamiöljy ja hienonnettu chili. Lisää tarvittaessa pieni ripaus sokeria tasapainottamaan makuja.
- Viipaloi kevät- tai kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Hienonna korianteri karkeasti.
- Sekoita katkaravut ja mangokuutiot kastikkeeseen ja anna maustua 5–10 minuuttia.
- Nostele katkarapu-mangoseos salaattipohjan päälle. Viimeistele kevätsipulirenkaillaan, korianterilla ja paahdetuilla seesamisiemenillä.
- Tarjoile välittömästi – salaatti on parhaimmillaan tuoreena ja raikkaana.
Katkaravut ovat merellisen keittiön ehdotonta herkkua – ja tässä aasialaisvaikutteisessa salaatissa ne pääsevät täyteen loistoonsa. Mehevä mango tuo hedelmäisen makeuden, joka tasapainottaa katkarapujen suolaisuuden ja chilin lämmön täydellisesti. Tulos on lautasellinen, joka maistuu lomatunnelmalta.
Kalakala.fi:n lukijoille tämä resepti on juuri sopiva: nopea valmistaa, täynnä meren makuja ja riittävän kevyt nautittavaksi niin arki-iltana kuin viikonloppubrunchillakin. Valmistusaika on alle puoli tuntia, joten tämä sopii myös kiireisimpiin hetkiin.
