Grilliparsanyytit jättikatkaravuilla

1. Huuhtele parsat ja retiisit huolellisesti kylmässä vedessä ja taputtele kuiviksi. Napsauta tai leikkaa parsojen tyvestä puiseva osa pois. Poista retiiseistä lehdet sekä juuret. Valuta jättikatkaravunpyrstöt lävikössä, jotta ylimääräinen neste poistuu.
2. Yhdistä suuressa kulhossa oliiviöljy, suola, rouhittu mustapippuri, sitruunan tuore mehu, hienonnettu tuore tilli sekä pilkottu vihreä chilipalko. Lisää parsat, retiisit ja katkaravunpyrstöt kulhoon ja kääntele huolellisesti, jotta mausteet peittävät kaikki raaka-aineet tasaisesti.
3. Jaa maustuneet ainekset folioarkeille ja taita reunat ylös tiiviiksi nyyttipaketeiksi. Voit vaihtoehtoisesti ladota kaiken suoraan kuumalle valurautapannulle. Aseta nyytit grillin ritilälle ja grillaa 10–15 minuuttia, kunnes ravut ovat kypsänpunaisia ja parsat hieman pehmeitä mutta silti rapsakoita.
4. Avaa nyytit varovasti – höyry on kuumaa! – ja lusikoi jokaiselle annokselle reilu nokare valkosipulivoita. Anna voin sulaa raaka-aineiden päälle ennen tarjoilua.
5. Tarjoile heti grilliltä, mielellään tuoreen patongin tai riisin kera, ja viimeistele annos sitruunaviipaleella sekä tuoreella tillillä.

Kun kesäinen grilli leimahtaa käyntiin, nämä parsanyytit jättikatkaravuilla ovat täsmävalinta merenrannan tunnelmaan. Folioon käärityt herkkupaketit kypsyvät tasaisesti ritilällä – ja lopputulos on samaan aikaan mehukas, raikas ja huikean aromaattinen.

Jättikatkaravut ovat grillauksen kuningattaria: ne imevät itseensä sitruunan kirpeyttä, tuoreen tillin vihreyttä ja chilien lämpöä juuri sopivasti. Vihreä parsa ja retiisit tuovat annokseen rapeutta ja väriä, jotka tekevät jokaisesta suupalasta pienen juhlasataman.

Tämä resepti on kalakala.fi:n lukijoille tehty – eli niille, jotka tietävät, että parhaat maut syntyvät merestä. Neljälle riittävä annos valmistuu alle tunnissa, joten ehtii vielä nauttia auringonlaskusta rannan tuntumassa.