1. Kypsennä kvinoa: Huuhtele 2 dl kvinoaa huolellisesti siivilässä kylmän veden alla. Laita kvinoa kattilaan 4 dl:n kanssa vettä ja ripaus suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpö matalalle, peitä kannella ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja kvinoan pyrstöt ovat avautuneet. Jätä kannen alle vetäytymään 5 minuuttia, sitten haarukoi löysäksi ja anna jäähtyä.
2. Valmista sitruunavinaigrette: Sekoita kulhossa 3 rkl oliiviöljyä, 2 rkl sitruunamehua, 1 tl dijonsinappia, 1 tl hunajaa sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Vatkaa tasaiseksi emulsioksi.
3. Pilko kasvikset: Halkaise kirsikkatomaatit (noin 150 g) puoliksi. Kuori ja kuutioi 1 avokado ja pirskota päälle hieman sitruunamehua hapettumisen estämiseksi. Leikkaa puoli kurkkua puolikuun muotoisiksi viipaleiksi. Hienonna pieni punasipuli ohuiksi renkaiksi.
4. Yhdistä salaatti: Sekoita jäähtynyt kvinoa, kirsikkatomaatit, kurkku ja punasipuli suuressa kulhossa. Kaada vinaigrette päälle ja sekoita huolellisesti, jotta kvinoa imee kastikkeen maun.
5. Kokoa annokset: Asettele laakealle lautaselle tai suureen kulhoon ensin kerros babypinaattia (noin 2 kourallista). Lusikoi maustettua kvinoaa päälle. Nosta savulohisuikaleet (noin 150–200 g) kauniisti salaatin päälle. Lisää avokadokuutiot ja halutessasi muutama kapari tai punasipulirengas koristeeksi.
6. Viimeistele ja tarjoile: Pirskota päälle vielä lorauksinen oliiviöljyä ja puristus sitruunaa. Ripottele halutessasi hieman tuoretta tilliä tai ruohosipulia. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa – kastikkeen voi lisätä erikseen, jos aiot syödä salaatin seuraavana päivänä.

Tämä kvinoa-savulohisalaatti syntyi inspiraatiosta, jonka löysimme Välimeren rannoilta: yksinkertaiset raaka-aineet, kirkas maku ja kylläinen lopputulos. Kvinoa tarjoaa täydellisen pohjan, joka imee itseensä sitruunaisen kastikkeen ja korostaa savulohen herkkää, suolaista aromia.

Kalakala.fi:n henkeen sopivasti tämä resepti nostaa savulohen pääosaan – se ei ole pelkkä salaatin koristelu vaan ruoan sydän. Yhdistettynä creemaiseen avokadoon ja pehmeään babypinaattiin syntyy annos, joka maistuu yhtä hyvältä laiturin laidalla kuin kaupunkilounaallakin.

Salaatti säilyy jääkaapissa useita päiviä, joten kannattaa tehdä isompi satsi kerralla. Kvinoapohja on loistava alusta myös muille kalaruoille – kokeile vaikkapa grillattua lohta tai savustettua siikafilettä salaatin päällä seuraavana päivänä.