1. Kuumenna uuni 220 °C (kiertoilma 200 °C). Aseta punaiset paprikat uunipellille ja paahda 25–30 minuuttia, kunnes paprikoiden pinta on kunnolla ruskistunut ja hieman hiiltynyt. Käännä paprikat puolessa välissä kypsennysaikaa. Siirrä paprikat kulhoon, peitä kelmulla tai lautasella ja anna höyrytä, kunnes ne ovat jäähtyneet käsiteltäviksi.
2. Kuori paprikoista hiiltynyt kuori. Halkaise jokainen paprika ja poista siemenet sekä varret. Leikkaa paprikaliha noin 5 mm levyisiksi suikaleiksi ja nosta ne puhtaaseen kulhoon. Mausta suolalla ja vastajauhettulla mustapippurilla.
3. Sekoita pienessä kulhossa hienonnettu persilja, hienonnettu valkosipuli ja oliiviöljy. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Tämä yrttiöljy toimii annoksen kastikkeena.
4. Kun olet valmis tarjoilemaan, muodosta jokaiselle lautaselle paprikasuikaleneste ja nosta sen päälle yksi kovaksikeitetty, kuorittu muna. Asettele kolme anjovisfileetä munan päälle. Pirskota lautaselle hieman yrttiöljyä. Viimeistele annos tuoreilla basilikanlehdillä ja halutessasi padrón-pippuritikuilla tai chiliflakeilla lisätulisuutta varten.

Tämä aurinkoinen salaatti on suoraan Välimeren rannoilta – yksinkertainen, maukas ja täynnä mereistä tunnelmaa. Paahdetut punaiset paprikat saavat seurakseen suolaiset anjovisfileet ja täyteläiset kovaksikeitetyt munat, jotka yhdessä muodostavat harmonisen kokonaisuuden. Ruokalaji on parhaimmillaan keväällä tai kesällä, kun haluaa jotain kevyttä mutta tyydyttävää.

Anjovis on tässä salaatissa tähtiainesosa – sen intensiivinen suolaisuus ja umami-rikkaus nostavat koko annoksen aivan uudelle tasolle. Kalakala.fi-lukijoille tämä onkin tuttu juttu: hyvä anjovis tekee yksinkertaisesta ruoasta jotain erityistä. Salaatti sopii erinomaisesti alkupalaksi, kevyeksi lounaaksi tai retkieväiksi.

Resepti on helppo ja nopea valmistaa – paprikat paahdetaan uunissa, minkä jälkeen kaikki ainekset asettellaan kauniisti lautaselle. Viimeistele annos tuoreella basilikalla ja halutessasi pienellä chilillä lisäpotkua varten.