Thaimaalaiset lohipyörykät raikkaalla salaatilla
Mehevät thaimaalaiset lohipyörykät punaisella currytahnalla ja raikkaalla porkkana-kurkkusalaatilla. Nopea ja maukas kalaruoka koko perheelle.
- 600 g lohifileetä, nahka poistettuna ja paloiteltuna
- 1 iso vapaan kanan muna
- 2 tl sitruunaruohotahnaa
- 2 rkl punaista thaikurrytahnaa
- 1 rkl kalakastiketta
- 4 limetinlehteä, hienoksi silputtuna
- 100 g vihreitä papuja, ohuiksi viipaloituna
- 1-kalorisuihke auringonkukkaöljyä
- merisuolaa ja mustapippuria myllystä
- 2 limeä, puolitettuina, tarjoiluun
- 2 porkkanaa (n. 200 g), kuorittuina ja ohuiksi suikaleiksi leikattuna
- 200 g kurkkua, kuorittuina ja ohuiksi suikaleiksi leikattuna
- ½ punasipulia, ohuiksi viipaloituna
- 12 retiisiä, ohuiksi siivutettuina
- reilu kourallinen tuoretta korianteria, karkeasti silputtuna
- 60 g sekasalaattia
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl soijakastiketta tai tamaaria
- Laita lohipalat monitoimikoneeseen yhdessä kananmunan, sitruunaruohon, punaisen currytahnan, kalakastikkeen ja limetinlehtien kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Aja tasaiseksi massaksi, jossa on vielä hieman rakennetta. Siirrä massa kulhoon ja sekoita joukkoon ohuiksi siivutetut vihreät pavut. Peitä ja laita jääkaappiin odottamaan.
- Valmista salaatti: yhdistä suuressa kulhossa porkkanasuikaleet, kurkku, punasipuli, retiiset, korianteri ja salaatinlehdet. Sekoita hyvin.
- Kuumenna laaja paistinpannu keskilämmöllä. Jaa lohimassa kahdeksaan yhtä suureen osaan ja muotoile niistä litteitä pyörykäitä. Suihkauta pannulle hieman öljyä ja lisää neljä pyörykkää kerrallaan niin, että niiden väliin jää tilaa. Litistä jokainen pyörykä varovasti ja paista 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kypsät ja saavat kauniin värin. Siirrä kypsät pyörykät talouspaperin päälle ja paista loput samoin.
- Lisää riisiviinietikka ja soijakastike salaatin joukkoon ja sekoita huolellisesti. Jaa salaatti lautasille, aseta jokaiselle kaksi lohipyörykkää ja puolikas limetistä. Tarjoile välittömästi.
Kun meri kutsuu ja maku kaipaa eksoottista kierrettä, nämä thaimaalaiset lohipyörykät ovat juuri oikea vastaus. Tuore lohi yhdistyy punaiseen currytahnaan, sitruunaruohoon ja limetinlehtiin – tulos on uskomattoman aromaattinen ja kerrassaan herkullinen kokonaisuus, joka vie ajatukset trooppisille rannoille.
Pyörykät sopivat erinomaisesti arki-iltojen pikaruuaksi, sillä valmistuminen käy käden käänteessä. Rapeaksi paistettu pinta ja pehmeä sisus tekevät rakenteesta täydellisen, ja vihreät pavut tuovat mukavaa purutuntumaa. Tarjoile raikkaalla porkkanaa, kurkkua ja retiisiä sisältävällä salaatilla, niin lautanen on sekä kaunis että ravitseva.
Tämä resepti on loistava valinta silloin, kun haluat irrottautua tavallisesta kalaruuasta ja kokeilla jotain uutta. Annos tarjoaa reilut 38 grammaa proteiinia ja vain 354 kilokaloria – kalakala.fi:n tyyliin, tervettä ja maukasta suoraan merestä pöytään.
